Табуле &mdash; ливанская закуска из булгура и мелкопорубленной зелени петрушки, в которой, кроме прочего, могут появляться помидоры, свежая мята, зеленый лук, травы и практически любые специи. Заправляется табуле лимонным соком, смешанным с оливковым маслом.

Табуле

кг

стакан

столовая ложка

Табуле — ливанская закуска из булгура и мелкопорубленной зелени петрушки, в которой, кроме прочего, могут появляться помидоры, свежая мята и практически любые специи

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Говядина

Филе индейки

Куриное филе

Тушенка

Кабачки

Молотый черный перец

по вкусу

Йогурт

мл

Тахини

Пита

штука

Лимонный сок

Цыпленок

Тмин

Чеснок

зубчик

Оливковое масло

Соль

Греческая кухня

Пита с табуле и цыпленком в тмине и соусе из йогурта с тахини

Сэндвичи

Мясо цыпленка натереть тмином, чесноком и маслом. Посолить, поперчить. Положить в холодильник на 6–10 часов мариноваться.

Перемешать йогурт, тахини и лимонный сок. Взбить с небольшим количеством воды, чтобы получился густой, однородный соус.

Перед приготовлением сэнвичей обжарить цыпленка на гриле с обеих сторон. Дать остыть в течение 10 минут и нарезать тонкими ломтиками.

Подогреть питу, чтобы она стала мягче и ее легче было наполнить начинкой. Разрезать пополам, наполнить каждую половину табуле, цыпленком и соусом.

Оранжевый батат 

Цукини

Говяжьи сосиски

Армянский лаваш

Хумус

Сладкий соус чили 

Европейская кухня

Роллы с сосисками и сладким картофелем

Разогрейте до средней температуры гриль и противень. Налейте в миску оливковое масло и посолите.

Бататы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Цукини разрежьте вдоль на 4 части. Положите овощи в миску и перемешайте, чтобы смазать овощи маслом. Выложите в один слой на предварительно разогретый противень. Поджаривайте овощи в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Уберите овощи с противня и отставьте в сторону.

Выложите сосиски на гриль и обжаривайте 10–12 минут, перевернув их в процессе готовки 1 раз, пока они не покоричневеют. Затем охладите в течение 5 минут и разрежьте вдоль.

Соберите роллы: намажьте каждый лист лаваша одной столовой ложкой хумуса и тремя столовыми ложками табуле. Сверху положите сосиски, сладкий картофель и цукини. Полейте соусом чили, заверните и подавайте.

Сосиски, батат и цукини в тонком лаваше с хумусом и табули

Закуски

Разогрейте гриль. В миску налейте оливковое масло, посолите и добавьте нарезанный тонкими кружками батат и нарезанные на 4 части цукини. Аккуратно перемешайте и выложите одним ровный слоем на гриль. Жарьте 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут до мягкости. Переложите на тарелку.

Жарьте сосиски на гриле 10-12 минут, перевернув 1 раз до золотистой корочки. Переложите на тарелку и охладите 5 минут, затем разрежьте вдоль пополам.

Намажьте каждый тонкий лаваш 1 столовой ложкой хумуса и 3 ложками табули. Сверху выложите батат, цукини и половинки сосисок, полейте соусом чили и сверните в рулет. 