Консервированные грибы цаогу 

банка

кг

по вкусу

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Сушеные древесные грибы

Грибы шиитаке

Фунчоза

Помидоры

Имбирная паста

чайная ложка

Чесночная паста

Китайские пряности «13 специй»

Светлый соевый соус

столовая ложка

Овощной бульон

Китайская кухня

Китайский суп с грибами и рисовой лапшой

Супы

Замочите рисовую лапшу в холодной воде на 10 минут. Одновременно замочите шиитаке и муэры в кипятке.

Через 20 минут, после того как шиитаке размокнут, срежьте с грибов ножку и нарзрежьте шляпки пополам. Муэры нарежьте на 3-4 части. Цао-гу или вешенки — пополам.

В глубокой кастрюле нагрейте 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте на нем имбирную и чесночную пасту (можно имбирь и чеснок измельчить на мелкой терке) в течение 2 мин. Добавьте грибы и порезанный дольками томат. Обжаривайте на сильном огне, быстро помешивая, 5 мин.

Добавьте бульон, 13 специй, соевый соус. Уменьшите огонь.

Варите суп на медленном огне под крышкой 15 минут.

Суп разливают по глубоким пиалам и подают горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона или половинками перепелиных яиц. Фунчоза довольно сытная, поэтому такой суп едят без хлеба.
 


Тесто вонтон

Очищенные королевские креветки 

Свиная вырезка

Сахар

Имбирь

Куриный бульон

мл

Кунжутное масло

Зеленый лук

Сливовый соус

Молотый белый перец

Молодой шпинат

Соевый соус

Китайский суп с вонтонами

Нарезать мелкими кубиками креветки и свинину. Мелко нарубить лук и имбирь. Смешать все, заправив сахаром, чайной ложкой кунжутного масла, сливовым соусом и белым перцем.

Тесто раскатать и слепить из него и начинки вонтоны — на манер пельменей. Отварить на пару — достаточно будет трех минут.

Разогреть куриный бульон. Добавить в него чайную ложку кунжутного масла, белый перец, грибы, шпинат и соевый соус. Довести до кипения.

Залить получившимся супом разложенные по тарелкам вонтоны.