Соленые рыжики

кг

штука

Готовьте дома, как в ресторане

Сметана

Красный лук

головка

Белый винный уксус

мл

Гречишный мед

чайная ложка

Дижонская горчица

столовая ложка

Тертый хрен

Сахар

Укроп

Семена укропа

Соль

щепотка

Свежемолотый черный перец

Рыжики в сметанно-горчичном соусе

Закуски

Вегетарианская еда

Нарезать красный лук полукольцами. Подогреть уксус с сахаром и семенами укропа, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Оставить уксус на десять минут, чтобы он настоялся, после чего процедить, перемешать с луковыми полукольцами и дать им промариноваться в холодильнике.

При помощи венчика смешать сметану с дижонской горчицей, хреном, гречишным медом, щепоткой соли и свежемолотого черного перца.

Оборвать со стеблей листья укропа. Слить уксус из маринованного лука. Перемешать грибы, сметанно-горчичный соус и маринованный лук с укропом.

Подавать соленые рыжики в таком соусе хорошо к водке или очень холодному сухому хересу.

Говядина

Свиное сало

Репчатый лук

Морковь

Сливочное масло

Мясной бульон

стакан

Уксус

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Уральское жаркое с солеными грибами

Основные блюда

Кусок мяса обмыть, обсушить, слегка отбить, затем на­шпиговать кусочками свиного сала и натереть солью.

Лук и 1 морковь очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками или кружочками.

Обжарить вместе с мясом в глубокой сковороде с разогретым маслом.

Обжаренное мясо поместить в кастрюлю, туда же поло­жить крупно нарезанные соленые грибы, сахар, очищенную, вымытую и измельченную на терке сырую морковь, корочку черного хлеба.

Полить бульоном, добавить по желанию кипяток, уксус по вкусу.

Поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 1,5 часа.