Соленые рыжики

кг

штука

Сметана

Красный лук

головка

Белый винный уксус

мл

Гречишный мед

чайная ложка

Дижонская горчица

столовая ложка

Тертый хрен

Сахар

Укроп

Семена укропа

Соль

щепотка

Свежемолотый черный перец

Рыжики в сметанно-горчичном соусе

Закуски

Вегетарианская еда

Нарезать красный лук полукольцами. Подогреть уксус с сахаром и семенами укропа, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Оставить уксус на десять минут, чтобы он настоялся, после чего процедить, перемешать с луковыми полукольцами и дать им промариноваться в холодильнике.

При помощи венчика смешать сметану с дижонской горчицей, хреном, гречишным медом, щепоткой соли и свежемолотого черного перца.

Оборвать со стеблей листья укропа. Слить уксус из маринованного лука. Перемешать грибы, сметанно-горчичный соус и маринованный лук с укропом.

Подавать соленые рыжики в таком соусе хорошо к водке или очень холодному сухому хересу.

Говядина

Свиное сало

Репчатый лук

Морковь

Сливочное масло

Мясной бульон

стакан

Уксус

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Уральское жаркое с солеными грибами

Основные блюда

Кусок мяса обмыть, обсушить, слегка отбить, затем на­шпиговать кусочками свиного сала и натереть солью.

Лук и 1 морковь очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками или кружочками.

Обжарить вместе с мясом в глубокой сковороде с разогретым маслом.

Обжаренное мясо поместить в кастрюлю, туда же поло­жить крупно нарезанные соленые грибы, сахар, очищенную, вымытую и измельченную на терке сырую морковь, корочку черного хлеба.

Полить бульоном, добавить по желанию кипяток, уксус по вкусу.

Поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 1,5 часа.