Говяжья пашина

кг

Свежая кинза (кориандр)

Куриное яйцо

штука

Морковь

Желтый лук

головка

Картофель

Стручковая фасоль

Зеленый горошек

Чеснок

зубчик

Растительное масло

столовая ложка

Белый винный уксус

Листья сельдерея

Петрушка

Молотый кумин (зира) 

чайная ложка

Сушеный орегано

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

Латиноамериканская кухня

Похмельный суп

Супы

Пошаговые рецепты

Мясо нарезать поперек волокон брусками шириной по 5 см, натереть солью и перцем. Половину обжарить на огне выше среднего в чугунной сковороде на растительном масле, по 3 минуты с каждой стороны, затем готовое мясо вынуть и там же обжарить сырое.

Слить из сковороды масло — жировой пленки, оставшейся на дне и стенках, хватит, а к мясу в сковороду нужно добавить тонко нарубленный чеснок, молотый кумин, орегано; жарить на небольшом уже огне минуты 2, до сильного пряного аромата, постоянно мешая мясо с чесноком.

Добавить морковь (ее нужно некрупно нарубить), через 5 минут отправить к ней ломтики лука и готовить еще минут 10, тоже помешивая. Затем влить в сковороду 1,5 л воды и оставить на огне еще на час.

В получившийся суп положить крупные бруски картошки, варить 15–20 минут. Затем добавить фасоль, горошек и поварить еще 5 минут. Посолить и поперчить.

Яйца нужно пошировать — мож­но и прямо в рагу, но гораздо проще сделать это в отдельной посуде, и уж точно они будут выглядеть аккуратнее. Нагреть в сотейнике литр воды с уксусом, сделать воронку, по одному выпускать и готовить яйца — около 3 минут, чтобы схватился белок.

Каждую порцию супа увенчать яйцом пашот, посыпать зеленью и тут же подавать.

Лук

Лук-шалот

Молотый красный перец

Молотый черный перец

Перец халапеньо

Кинза

пучок

Пиво

стакан

Апельсиновый сок

Сок лайма

мл

Тертая цедра лайма

Тертая цедра апельсина

Киви

Рисовое вино

щепотка

Сахар

Мексиканская кухня

Мясо, жареное по-мексикански

Основные блюда

Все ингредиенты для маринада смешайте в блендере или кухонном комбайне.

Полейте стейки маринадом и уберите в холодильник как минимум на час. Мясо можно мариновать до 2 дней.

Нагрейте гриль (или духовку в режиме гриль) до средней температуры, смажьте гриль оливковым маслом и готовьте мясо 10 минут. Мясо получается поджаренным снаружи, но с соком ярко розового цвета внутри.

Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут. Приятного аппетита!