Филе толстолобика

Сахар

Вода

мл

Сливочное масло

Репчатый лук

Соль

Чеснок

Помидоры

Корень сельдерея

Морковь

Лавровый лист

Перец чили

Редька

Подсолнечное масло

Уксус 9%-ный

Корень пастернака

Душистый перец горошком

Авторская кухня

Толстолобик, томленный с кореньями

Основные блюда

Филе толстолобика промыть под проточной водой.

Обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.

Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, пастернак, редьку нарезать крупной соломкой.


В сотейнике чередовать слой обжаренной рыбы и слой нарезанных кореньев.


Добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист, жгучий перец чили, сахарный песок, разведенный водой уксус.


Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 2–2,5 часа.

Помидор нарезать средними кубиками.

За десять минут до готовности добавить нарезанный помидор, чеснок и сливочное масло.

Подавать с картофелем, сваренным в мундире.
 

чайная ложка

Лук

головка

кг

Европейская кухня

Жареный толстолобик с луком

Пошаговые рецепты

Свежую рыбу очистить от чешуи.

Удалить внутренности и хорошо промыть под проточной водой.

Удалить у рыбы голову и хвост. В дальнейшем их можно использовать для приготовления ухи.

Обрезать кухонными ножницами все плавники.

Удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу и разрезать рыбу по спине на две части.

Каждую часть ножом разрезать на порционные куски.

Выложить нарезанные куски в миску, посолить и хорошенько перемешать.

Влить на сковороду подсолнечное масло.

Каждый кусок хорошо обвалять в муке и немного отряхнуть, чтобы убрать лишнюю муку, перед тем как выложить на сковороду.

Жарить рыбу с одной стороны на среднем огне под закрытой крышкой до золотистого цвета.

Затем перевернут и жарить на другой стороне до готовности.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать соломкой или полукольцами.

Готовую рыбу выложить на тарелку, а в сковороду добавить нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Готовый лук с помощью ложки равномерно распределить по всей рыбе.

по вкусу

Лимонный сок

столовая ложка

Соевый соус

Зелень

Приправа для рыбы

штука

Филе толстолобика, запеченное в духовке в соевом соусе с луком и морковью

Подготовить необходимые ингредиенты.

Филе толстолобика хорошо вымыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем, выложить в форму для запекания, посолить по вкусу, посыпать приправой для рыбы.

Добавить в форму к рыбе соевый соус.

Смазать рыбу соевым соусом с обеих сторон.

Лук очистить от шелухи, хорошо вымыть, нарезать крупной соломкой.

Выжать из лимона 1 столовую ложку лимонного сока, добавить сок к нарезанному луку.

Лук посолить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Выложить лук в форму под рыбу и поверх рыбы.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и выложить в форму к рыбе, добавить 6 горошин душистого перца.

Накрыть форму с рыбой крышкой или фольгой, оставить мариноваться примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Запекать филе толстолобика в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–40 минут. Подавать к столу в горячем, теплом или холодном виде. По желанию при подаче добавить зелень по вкусу.