Рецепт взят из книги «FOODБОЛ. Традиции. Рецепты. Стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России. Смотри и пробуй!».
Олег Кучков, основатель, ресторан «Пироги Кучкова»:
«Толстолобик – речная рыба семейства карповых. Приготовленный с кореньями, получается необыкновенно нежным, вкусным и ароматным. Любая рыба обладает специфическим запахом. Для смягчения этого запаха при приготовлении рыбы в русской кухне издавна использовали большое количество кореньев, лука и специй, очень часто в готовящуюся рыбу добавляли и огуречный рассол (на 1 л воды 1/2 стакана рассола).»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
967
64
64
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сахар
30 г
Вода
100 мл
Сливочное масло
50 г
Репчатый лук
300 г
Соль
30 г
Чеснок
8 г
Помидоры
500 г
Корень сельдерея
200 г
Морковь
300 г
Лавровый лист
5 г
Перец чили
5 г
Редька
300 г
Подсолнечное масло
200 мл
Уксус 9%-ный
20 мл
Корень пастернака
100 г
Душистый перец горошком
5 г
Филе толстолобика
1200 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Филе толстолобика промыть под проточной водой.
2Обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.
