ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Соус американский к омару по старинному рецепту

АВТОР: Матильда Огурцова
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1063
135
39
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Лук-шалот
1 штука
Сельдерей
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Белое вино
по вкусу
Рыбный бульон
по вкусу
Томатное пюре
по вкусу
Херес
40 мл
Сливочное масло
2 куска
Кайенский перец
по вкусу
Пшеничная мука
по вкусу
Омары
1 штука
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Бланшированную луковицу шaлота, кусок сельдерея, обыкновенную луковицу мелко изрубить, залить 1 ст. ложкой оливкового масла, белым вином пополам с крепким рыбным бульоном, прокипятить несколько раз, снять весь жир.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Добавить сок живого омара, кусок мучного масла (масло извалять в небольшом количестве муки), пюре из томатов, рюмку хереса.
3Уварить до желаемой густоты, процедить.
4Из вареного омара выбрать внутренности и белые жирные части, протереть их через частое сито, соединить с соусом на пару, не давая кипеть.
5В готовый горячий соус за 15 минут до подачи положить кусок сливочного масла, чуточку кайенского перца.
6До подачи держать под крышкой на пару (в кастрюле с горячей водой).
популярные запросы:
Соусы к рыбе
Майонез
Соус «Песто»
Томатный соус
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:

Самые странные рецепты

Что можно приготовить 1 апреля

Самая вкусная пицца в Москве

По мнению редактора «Еды»
Похожие рецепты
Соус субиз
Соус субиз
Автор: Еда
4 порции
20 минут
0
1
0
Кефаль с овощами в соусе зеленый карри13:39
Кефаль с овощами в соусе зеленый карри
Автор: Еда
4 порции
20 минут
1
1
0
Соус дзадзики
Соус дзадзики
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
7 минут
1
1
0
Белый соус
Белый соус
Автор: Матильда Огурцова
12 порций
15 минут
3
1
0
Соус провансаль
Соус провансаль
Автор: Матильда Огурцова
12 порций
15 минут
0
1
0
Соус майонез с корнишонами
Соус майонез с корнишонами
Автор: Матильда Огурцова
12 порций
15 минут
0
1
0
Соус хрен с уксусом
Соус хрен с уксусом
Автор: Матильда Огурцова
12 порций
15 минут
1
1
0
Соус хрен с уксусом
Соус хрен с уксусом
Автор: Матильда Огурцова
5 порций
15 минут
0
1
0
Сливочно-грибной соус с белым вином
Сливочно-грибной соус с белым вином
Автор: Еда
6 порций
45 минут
0
1
0
Соус зеленый универсальный
Соус зеленый универсальный
Автор: Изабелла Грачева
10 порций
1 час
3
1
0