Смесь грузинских трав

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Подборки домашних блюд на Дзене

Кулинарные лайфхаки и советы

Стань кондитером за 3 месяца

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Курица

штука

Лук

Чеснок

зубчик

Сливы

Куркума

Молотый кумин (зира) 

Чили-паста

Соль

Молотый черный перец

Сахар

Помидоры

Белая часть лука-порей

Копченая паприка

Грузинская кухня

Чахохбили со сливами

Основные блюда

2 крупные луковицы мелко нарезать, лук-порей нашинковать (только белую и светло зеленую части — примерно, половина небольшого стебля) и поджарить до прозрачности на растительном масле (не оливковом!). Когда станут прозрачными, посыпать их сухими специями и еще прожарить 5–7 минут.

Курицу нарезать небольшими кусочками (не обжаривать предварительно!) и добавить к луку, протушить вместе минуты 3.

Пока курица тушится, нарезать 5–6 больших помидор, 5 больших синих слив, раздавить и почистить зубцов 6 чеснока.

К курице добавить белое вино и продолжать тушить еще минут 10 на небольшом огне.

Положить все помидоры,  нарезанные сливы и целые зубцы чеснока в курицу, залить все горячей  водой, чтобы почти покрыла мясо.

Положить сверху большой пучок кинзы. Дать закипеть на максимальном огне, а потом на минимальном под крышкой тушить часа полтора.

В конце тушения попробовать на соль, сахар, перец.

Свиная шея

Репчатый лук

головка

Газированная вода

мл

Мускатный орех

Русская кухня

Шашлык из свинины на минералке

Пошаговые рецепты

Нарезать шейку на небольшие кусочки по 4–5 см, тогда она хорошо впитает в себя маринад.

Нарезать лук полукольцами и немного отжать его руками.

Перемешать мясо с луком, солью и 0,5 чайной ложки перца.

Добавить газированную воду и перемешать еще раз.

Добавить щепотку мускатного ореха и щепотку сухих трав по вкусу.

Все это перемешать и оставить на 1 час.

Когда мясо замаринуется, убрать лук.

Нанизать мясо на шампур и жарить на равномерном огне. Сначала подождать, пока мясо запечатается с одной стороны, затем начинать переворачивать его так, чтобы оно обжарилось равномерно.

Проверить мясо на готовность. Простой способ проверить, готова ли свинина, — надрезать ее и посмотреть, какого она цвета. Как и курица, свинина должна быть приготовлена полностью: мясо должно быть белым, а вытекающий сок — прозрачным.

Подавать шашлык из свинины с томатным соусом или аджикой.

Телятина

Сливочное масло

Кинза

Петрушка

Чашушули из телятины с томатами

Для начала необходимо очистить мясо от пленок.

Далее нарезать кубиками одинакового небольшого размера.

Промыть телятину и просушить. Переложить мясо в толстостенный казан (или кастрюлю).

Быстро протушить мясо со сливочным маслом, добавить лук и накрыть крышкой, оставить на медленном огне на 30 минут.

Добавить мелко нарубленные томаты и специи.

Добавить зелень и чеснок.

Довести до кипения и добавить 300 грамм кипятка.

Выключить огонь, дать настояться.