Сушеный кумкват 

кг

Стань кондитером за 3 месяца

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Сыворотка

Куриное яйцо

штука

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Натуральный йогурт

Курага

Миндаль

Разрыхлитель

чайная ложка

Овсяное печенье с сушеным кумкватом без сахара и муки

Выпечка и десерты

Смешать в миске яйцо, йогурт и овсянку и оставить на 30 минут, чтобы овсянка немного размокла.

Курагу, кумкват и миндаль мелко порубить. Добавить к овсянке полчайной ложки разрыхлителя, орехи и сухофрукты.

Мокрыми руками слепить небольшие печеньки, выложить их на противень, выстеленный пекарской бумагой. Печь при 180 градусах 20 минут.

Виски

столовая ложка

Свежезаваренный черный чай

мл

Апельсиновый джем

Чернослив

Изюм

Сушеные яблоки

Цукаты

Сушеная вишня

Сливочное масло

Тростниковый сахар

Пшеничная мука

Мускатный орех

Ванильный сахар

Молотый имбирь

Молотая корица

Лимонная цедра

Фруктовый пирог на горячем пунше

Нарезаем все сухофрукты и цукаты небольшими кубиками.

Смешиваем в большой миске горячий чай, виски и джем.

Когда джем растает, добавляем все сухофрукты и цукаты, накрываем миску полотенцем и оставляем на ночь, чтобы фрукты как следует пропитались (в холодильник их убирать не надо).

Промазываем маслом и выкладываем пекарской бумагой глубокую круглую форму для пирога диаметром около 20 см.

Не отделяя желтки от белков, энергично взбиваем яйца.

В другой миске взбиваем сливочное масло с сахаром и потихоньку добавляем туда же яйца, муку, специи, цедру и пропитавшиеся за ночь фрукты. На каждом этапе продолжаем взбивать — чем более пушистой получится смесь, тем лучше.

Перекладываем смесь в форму, выравниваем верх и выпекаем примерно час при температуре около 120 градусов. Главное здесь — не перестараться с температурой: пирог получается очень нежный, наподобие пудинга, и выпекать его надо не спеша, в приятно тёплой, а не обжигающе горячей духовке.

Когда пирог уже находится в духовке минут 45–50, можно прибегнуть к традиционному способу проверки готовности пирога. Протыкаем его зубочисткой и если она останется после этого сухой, значит, все готово и можно вынимать его из духовки.

Когда пирог немного остынет, зубочисткой проделаем в нем как можно больше отверстий, стараясь достать до самого дна.

Займемся смесью для пропитывания пирога. Растворяем сахар в чае, добавляем виски и выкладываем ложкой на поверхность пирога.

Манная крупа

Молоко

Белый шоколад

Какао-порошок

Вода

Сахар

Экстракт мяты

щепотка

Сироп агавы

Черный шоколад 70%-ный

Европейская кухня

Манная каша с сушеными кумкватами и мятным шоколадным соусом

Завтраки

Для соуса соедините в сотейнике какао-порошок, сахар, сироп агавы и воду, поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения, сразу снимите с огня, добавьте измельченный темный шоколад и мятный экстракт, дайте постоять минуту, а затем перемешайте соус до однородности. Перелейте в герметичную банку до использования.

Для каши соедините в другом сотейнике молоко, имбирь и измельченный белый шоколад, доведите до кипения на среднем огне, аккуратной струйкой введите манную крупу и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите кашу с огня и разложите по тарелкам. Сверху просейте немного какао-порошка, полейте шоколадным соусом, поверх уложите сушеные кумкваты и подавайте.