Камац-мацун

кг

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Петрушка

Чеснок

Баклажаны

Оливковое масло

мл

Помидоры черри

штука

Вяленые помидоры

Смесь салатных листьев

Зерна граната

Ростбиф

Бальзамический крем

Свежевыжатый лимонный сок

Армянская кухня

Салат с баклажаном и ростбифом

Салаты

Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль. Обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.

Смазать с двух сторон полоски 40 мл оливкового масла и обжарить до золотистой корочки.

Ростбиф нарезать тонкими дольками.

Для соуса смешать камац-мацун, 20 мл оливкового масла, петрушку.

Мелкорубленный чеснок добавить по желанию.

Вяленые помидоры нарезать тонкой соломкой.

Микс салата промыть, смешать с 40 мл оливкового масла и лимонным фрешем, добавить соль и перец по вкусу.

На ломтик баклажана положить ломтик ростбифа, немного соуса, вяленые томаты, микс салата.

Выложить на тарелку и украсить зернами граната, бальзамиком и помидорами черри.

Укроп

Сметана

Шпинат

Грецкие орехи

Кинза

Круглозерная пшеница (дзавар)

Салат из шпината и дзавара

Отварить в кипящей воде 10 минут. Затем откинуть на мелкое сито, охладить.

В глубокую миску нарезать крупно шпинат, кинзу и укроп.

Добавить дзавар, соль и перец по вкусу.

Камац-мацун смешать со сметаной.

Грецкий орех мелко порубить.

На тарелку положить металлическое кольцо, в него выложить салат.

Посыпать дробленным грецким орехом и зернами граната.

Растительное масло

зубчик

Грузинская кухня

Рулетики из баклажанов с творогом

Закуски

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками.

Разогреть сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Приготовить начинку. Для нее понадобится густой армянский творог камац-мацун. Мелко порубить грецкий орех и кинзу и добавить к творогу. 

Натереть чеснок, добавить в густой камац-мацун и тщательно перемешать.

Посолить, поперчить и перемешать еще раз.

На край полоски баклажана выложить немного начинки и завернуть рулетом.

Проделать то же самое с другими слайсами.

Выложить рулетики на тарелку.

Украсить дроблеными орехами и зернами граната и подавать.