
александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту18 May 2013

можно смазать куриное филе сметаной и оно будет гораздо вкуснее. а еще немного тархуна (эстрагона) как зелень, только не переборщить уж очень он силен.
14
1
292

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту30 March 2011

вустерширский соус обязателен( можно не ложить анчоусы )
он входит в классическую рецептуру,а иначе это просто майонез с пармезаном. попробуйте и поймете разницу.
220
33
4878

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту20 July 2010

вы имеете ввиду домашнюю ситуацию, а я о производственных проблемах( ресторан )
220
33
4878

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту19 July 2010

хороший майонез- это когда яйца вместо эмульгаторов и крахмала, а вместо подсолнечного ( рапсового, кукурузного и т.д. ) масла - оливковое. Иногда соуса необходимо много, а времени его взбивать нет. Но конечно покупной соус не сравнить с самодельным, если он сделан умеючи.
220
33
4878

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту5 February 2010

если добавить вместо вустерширского соуса рыбный ,то это уже не соус «цезарь».А соль лучше по вкусу добавлять. анчоусы можно заменить еще ложкой «вустера» ведь он уже содержит анчоусы. Но если у вас совсем мало времени можно смешать хороший майонез с горчицей, вустерширским соусом, пармезаном и чесноком.
220
33
4878

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту26 January 2010

пробовал готовить. получилось вкусно. только вместо листьев лайма добавил цедру лайма.не продают у нас кафирский лайм, а тем более его листья. но, поверьте, все равно получается вкусно, напоминает нашу солянку, только на экзотический манер.
176
23
4018

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту24 January 2010

да. хорошая закуска. можно заменить овощи маринованными или солеными корнишонами
13
2
310

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту12 January 2010

рецепт родился после того как попробовал цыпленка со сливовым компотом. рецепт опубликован в 10-м номере «афиша-еда». попробовал добавить азиатскую нотку в виде имбиря, бадьяна и корицы.
4
0
98

александр ванагель
Добавил(а) рецепт2 January 2010

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту21 December 2009


александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту13 December 2009

там же написано:«листья лайма». я так понимаю не везде можно достать кафирский лайм, а уж тем более его листья.)))))
176
23
4018

александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту27 November 2009


александр ванагель
Добавил(а) комментарий к рецепту23 November 2009

для приготовления этого салата можно взять морской коктейль,быстро обжарив его на масле с чесноком и розмарином или просто отварив. главное не переварите, иначе будет резиновый. орехи можно заменить на кунжут, будет другой вариант, но тоже вкусный. если вы не нашли лайм, в крайнем случае подойдет лимон, только добавьте щепотку сахара в заправку. но лучше поискать лайм.
12
4
550

александр ванагель
Добавил(а) фото к рецепту23 November 2009

александр ванагель
2подписчиков
0подписок
∞в рейтинге