4Разогреть сковородку и на нескольких каплях оливкового масла обжарить очищенные креветки (если вы чистите их самостоятельно, не забудьте удалить черную нитку кишки, идущую вдоль креветочной спины, эта кишка горчит. Удаляется она просто: делается продольный надрез хребта и черная кишка вытягивается вручную) и мидии без ракушек. Мидии жарятся примерно минуту, креветки — 2–3 минуты. После чего они смешиваются с содержимым миски с фенхелем и травами, посыпаются рубленой кинзой, солью и перцем и подаются на стол.
Фенхель — родственник укропа, нагулявший к укропному духу еще и анисовый аромат. Фенхель идеально сочетается с морской кухней — хоть с печеной рыбой, хоть с жареными креветками. В качестве дополнительного вкусового элемента можно использовать зерна граната, посыпав ими салат на последнем этапе приготовления. Вместо или вместе с лимоном можно использовать лайм. Кроме креветок и мидий в салате могут появляться и кальмары, и осьминоги, раки и прочая морская гадость.
спасибо за замечательный рецепт - отличный салат! Но, правда, я брала не 2 фенхеля,а лишь половину одного - то ли побоялась, то ли фенхель у меня был здоровый, но подумала,что добавив 2, вся миска будет устлана лишь им)
Салат очень понравился! Фенхель режем поперек волокон, тогда он не будет грубым, то есть не отделяем листья, а весь плод режем сразу. По-моему, вполне можно варьировать, добавив ко всем ингредиентам салат фризе.
