ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Мороженое с молочным шоколадом, коньячным изюмом и печеньем Biscoff

Мороженое с молочным шоколадом, коньячным изюмом и печеньем Biscoff

АВТОР: Саша Данилова
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут + 8 часов
10
История к рецепту

До недавнего времени горький шоколад был лидером популярности как в гастрономическом мире, так и в мире здорового образа жизни. Под горьким шоколадом читался характер, благородство, утончённость, низкий гликемический индекс (ключевой бонус для ЗОЖ-практикантов) и прочие эстетские синонимы в восхитительной степени. А всё, что кроме — это так, недошоколад, сладкий и бесхарактерный, поверхностный и слишком детский. Другими словами, so not trendy. Всё изменилось с приходом фуд-блогеров, ратующих за еду во всем её разнообразии, читай и высокую, и низкую, а можно и фьюжн. Сегодня они готовят французское пирожное с кремю, глясажем и велюром по всем традициям pâtisserie, а завтра какой-нибудь американский китч вроде Kit Kat cake. Другими словами, молочный и белый шоколад снова стали гастрономически котируемы. Ведь популярность в фуд-блоггер-сообществе что-угодно выведет из опалы. Даже M& Ms и Skittles. Так сегодня белый и молочный шоколад либо играют первую скрипку в классических десертных сочетаниях, подчеркивая вкус ягод, фруктов и никого особо этим не шокируя, либо миксуются с тем, что делает их сольное звучание взрослее и интереснее (лаванда, тимьян, белый и черный перец), чем становятся модной темой для гастрономического разговора… В этом мороженом ставка идёт на сливочный молочный шоколад. Как по мне, так дуэт изюма с ромом или коньяком — в сто раз лучше, чем изюм соло. Алкоголь балансирует излишнюю приторность молочного шоколада и приятно согревает взрослое или подрастающее горло:) Светлый изюм здесь не только из эстетических соображений: его вкус менее глубокий, чем тёмный, и проверенно никогда не горчит. А печенье бискофф даёт пряность и дополнительный текстурный акцент. И теперь тот, кто мне скажет, что молочный шоколад — это скучно, банально и слишком по-детски, пусть первым бросит в меня..............шоколадкой! Lindt и Valrhona приветсвуются:)  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
795
11
44
85
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Молоко 3,2%-ное
200 мл
Сливки 30%-ные
200 мл
Сахар
75 г
Соль
щепотка
Кукурузный крахмал
3 чайные ложки
Сливочный сыр
50 г
Какао-порошок
2 столовые ложки
Сухое солодовое молоко
1 столовая ложка
Молочный шоколад
100 г
Светлый изюм
35 г
Коньяк
1,5 столовых ложек
Вода
1,5 столовых ложек
Коричневый сахар
2 столовые ложки
Печенье Biscoff
40 г
Инструкция приготовления
30 минут + 8 часов
Распечатать
1Порежьте светлый изюм на четвертинки и залейте его простым горячим сиропом из коричневого сахара, воды и коньяка; оставьте на ночь в холодильнике. Не пропускайте этот шаг, поскольку, если добавить в мороженое обычный сухой изюм из пакета, есть все шансы того, что он застынет твердыми, не поддающимися зубам кусочками. Слейте сироп перед тем, как добавлять изюм в мороженое.
2Растворите крахмал в 50 мл молока.
3В небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар, соль, сухое солодовое молоко и какао-порошок, перемешайте, доведите практически до кипения, добавьте поломанный на кусочки шоколад, дайте ему полностью раствориться, после чего влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородной глянцевости. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
4Заморозьте во фризере для мороженого, добавив изюм и раскрошенное печенье Biscoff в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
5Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания. Подавайте с печеньем и изюмом.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Пирожное «Баунти»
Автор: снежа карайман
8 порций
1 час 20 минут
3
1
0
Торт с кремом
Автор: CsGoshergo
1 порция
2 часа
0
2
0
Торчетти
Автор: FROGGY ROG
9 порций
30 минут
0
1
0
Груши с шоколадом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
2
0
Штрудель с маком, орехами и курагой
Автор: Еда
2 порции
1 час
1
1
0
Соленые «пальчики» к бульону
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
2 часа 30 минут
0
1
0
Крендели-бутерброды
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
0
2
0
Чизкейк из творога с ягодным желе
Автор: Еда
8 порций
2 часа
29
3
0
Белорусские помадки
Автор: BestXomka
1 порция
15 минут
19
1
0
Песочные корзинки с белковым кремом
Автор: Кулинар 5196920
12 порций
1 час
0
1
0
Лепешка с сыром и картофелем на сковороде
Автор: Еда
4 порции
45 минут
16
1
0
Шоколадный бонет
Автор: Еда
8 порций
1 час
2
2
0