Тарт со сгущенкой, арахисом и шоколадом

Тарт со сгущенкой, арахисом и шоколадом

Автор: Александр Стрик
порции: 8 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Александр Стрик

Автор: Александр Стрик

1 рецепт

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 135 г

Сахар 2 чайные ложки

Соль ¼ чайной ложки

Вода 2 столовые ложки

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Соленый арахис 60 г

Горький шоколад 120 г

Сливки 33%-ные 120 мл

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Просеянную муку смешать с сахаром и солью, добавить масло (120 грамм), после чего 1–2 столовые ложки воды. Сформировать шар и положить его в холодильник на 30 минут либо в морозильную камеру на 10 минут. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 2. В форме (можно взять диаметром 24 см) распределить тесто и сформировать бортики высотой 3 см. Важно, чтобы тесто было толщиной примерно 1 см, не меньше (так вкуснее).
  • 3. Проколоть вилкой тесто, сверху выложить пергаментную бумагу с фасолью и на 10 минут отправить в духовку при 180 градусах (пергамент с фасолью нужен для того, чтобы тесто не вздулось, но можно обойтись и без этого). Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
  • 4. Через 10 минут убрать фасоль и дать тесту еще 10–15 минут допечься в духовке.
  • 5. После достать корж из духовки и приступить к приготовлению ганаша.
  • 6. Для этого в сотейнике расплавить шоколад со сливками (на малом огне) до однородной массы, затем добавить масло (10–15 г) и снова хорошенько перемешать. Отставить ганаш в сторону, пусть остывает. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
  • 7. Взять корж и выложить в него сгущенку равномерным слоем (тут уже смотреть, насколько она вам нравится, можно слой и потолще), а сверху посыпать соленым арахисом (по вкусу).
  • 8. В конце полить все это шоколадом.
  • 9. После отправить десерт в холодильник на 3–4 часа, чтобы шоколад как следует застыл.

Совет к рецепту

Сливочное масло (10–15 г) можно не добавлять в ганаш (это для блеска). Если темный шоколад не нравится, можно заменить на молочный, только тогда взять 150 грамм шоколада на 100 мл сливок.

Похожие рецепты

Эклеры с заварным кремом

Автор: Еда
12 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Куриное яйцо 4 штуки

Пшеничная мука 160 г

Сливочное масло 110 г

Молоко 520 мл

Сахар 95 г

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Яичный желток 2 штуки

Кукурузный крахмал 1,5 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Вода 120 мл

Горький шоколад 100 г

Сливки 33%-ные 80 мл

перейти на страницу рецепта
283
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Персиковый пирог из песочного теста

Автор: Lubava Buhtiarova
6 ингредиентов
5 порций 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г

Пшеничная мука 200 г

Сахар 2 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Персики 400 г

Вода 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
584
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Дрожжевое тесто со сливочным маслом

Автор: Anna Kolnobro
6 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Сливочное масло 200 г

Пшеничная мука 3 стакана

Вода 1 стакан

Сахар 1 чайная ложка

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
28
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Кремовый шоколадный пирог

Автор: Евгений Шаг
8 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 375 г

Сахар 275 г

Яичный желток 2 штуки

Вода 25 мл

Пшеничная мука 250 г

Горький шоколад 200 г

Сливки 30%-ные 200 г

Соль 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пшеничный хлеб для сэндвичей в хлебопечке

Автор: Ирина Игнатенко
6 ингредиентов
10 порций 5 часов

Ингредиенты

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Пшеничная мука 600 г

Соль 2 чайные ложки

Сахар 2 столовые ложки

Сливочное масло 2 столовые ложки

Вода 360 мл

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Основа для киша

Автор: Елена Дацьо
6 ингредиентов
6 порций 10 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 стакана

Соль ½ чайной ложки

Сахар ⅓ чайной ложки

Сливочное масло 115 г

Маргарин 40 г

Вода 5 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов