Семена чернушки

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Стань кондитером за 3 месяца

Тыква

Помидоры

штука

Адыгейский сыр

Молотый кориандр 

Куркума

Паприка

Рубленая петрушка

Сахар

Европейская кухня

Тыква с помидорами и адыгейским сыром

Основные блюда

Вегетарианская еда

На разогретой сковороде с маслом обжарить семена калинджи 1 минуту (если их нет, пропустить этот этап), затем добавить молотый кориандр, куркуму и паприку, перемешать и добавить нарезанную небольшими кусочками тыкву.

Когда тыква пожелтеет и немного размягчится, добавить нарезанный аналогичного размера кусочками адыгейский сыр (или панир при наличии) и обжаривать на большом огне 3-5 минут, перемешивая.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками.

Добавить к тыкве с сыром помидоры, зелень петрушки или кинзы и сахар, все перемешать. Через пару минут, когда помидоры и зелень станут мягкими, снять с огня. Подавать горячим.

Пшеничная мука

Льняная мука

Кунжутное масло

Молоко

мл

Разрыхлитель

Соль

Кунжут

Крекеры с кунжутом и калинджи

Выпечка и десерты

Смешать все сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, разрыхлитель, семена).

Постепенно добавить масло и муку, замесить тесто. Должно получиться примерно как пельменное, не должно прилипать к рукам.

Раскатать тесто толщиной 3 мм, вырезать формой или порезать на квадраты/треугольники.

Выложить на противень, выпекать 10–15 минут до золотистого цвета.

Зеленый горошек

Лимон

Чеснок

зубчик

Перец чили

Оливковое масло

Зеленая стручковая фасоль

Семена горчицы

Семена кориандра

Манжту

Измельченные листья эстрагона

Лист свеклы

Крупная морская соль

Красный лук

головка

Салат с зеленой фасолью, горчицей и эстрагоном

Закуски

В сотейнике довести воду до кипения. Бланшировать фасоль в течение четырех минут, затем охладить в ледяной воде и обсушить на бумажном полотенце.

Вскипятить новую порцию воды, опустить стручки горошка на минуту. Повторить процедуру с ледяной водой. В этой же воде продержать зеленый горошек около двадцати секунд, охладить и обсушить.

В большой миске смешать весь горошек и фасоль. В маленьком сотейнике подогреть масло с семенами кориандра и горчицы. Когда они начнут лопаться, смешать салат с заправкой.

Добавить семена чернушки, красный лук, тонко нарезанный чили, раздавленный зубчик чеснока, цедру лимона и измельченный эстрагон, посолить по вку­су. Добавить свекольные листья и подавать.

Картофель

Сливочное масло

стакан

Яичный желток

Картофельная запеканка на Хэллоуин

Очистите и порежьте на четвертинки картофель. Положите в кастрюлю и залейте водой. Посолите и накройте крышкой. Варите до готовности 15-20 минут.

Когда картошка сварится, в маленькой кастрюле нагрейте молоко и сливочное масло.

Нагрейте духовку до 200 градусов.

Картошку высушите и разомните в миске. Добавьте масло с молоком, желтки, 0,5 чайные ложки соли и черный перец и взбейте миксером до однородного состояния.

Треть картошки выложите тонким слоем на смазанный маслом противень.

Остальной картошкой наполните кондитерский мешок и выдавите высокие кучки, напоминающие привидений. С помощью семян сделайте глаза.

Пеките 20-25 минут до золотистого цвета и пока картошка не затвердеет.