Соус кунжутный

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

дэш

Помело

Огурцы

Стручковый зеленый горошек 

Ростки сои

Морковь

Авокадо

Редис

Шпинат мини

Листья мяты

Листья кинзы (кориандра)

Листья шисо

Соль

Молотый черный перец

Сок лайма

мл

Оливковое масло

Соевый соус

Соус мицукан

Мирин

Сахар

Паназиатская кухня

Зеленый салат с помело

Салаты

Веганская еда

Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Нашинковать морковь тонкой соломкой.

Редис и огурец нарезать овощечисткой тонкими слайсами.

Авокадо нарезать слайсами.

Собрать всю зелень и овощи в глубокой миске и добавить ростки сои.

Очистить помело от кожуры, а каждую дольку дополнительно очистить от полупрозрачной перепонки.

Разломать мякоть кусочками по 1–2 сантиметра и отправить в миску.

Приготовить заправку. Смешать до однородной массы кунжутный дрессинг, сок лайма, масло, соевый соус, соус мицукан, мирин, соль, перец и сахар.

Брокколи рааб

Тахини

Лимонный сок

Цукини

Зеленое базиликовое масло

Арахис

Перец чили

Кунжут

Цедра лайма

Кинза

Мята

Авторская кухня

Хумус из брокколи

Закуски

Разобрать брокколи на соцветия и отправить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. После переложить брокколи в воду со льдом, чтобы соцветия не разварились и сохранили цвет.

Просушить соцветия и погрузить в блендер. Добавить пасту тхину, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и пробить.

В отдельной посуде нарезать тонкими полосками цукини, добавить кунжутный соус и смешать вместе с мелко нарезанными кинзой и мятой.

Готовый хумус выложить в тарелку, сделать небольшое углубление по центру. Выложить в него цукини. По краям хумуса полить зеленым маслом базилика, посыпать блюдо семенами кунжута, жареным чили с арахисом и цедрой лайма.

Баклажаны

Сыр фета

Черный виноград

Черные кунжутные семечки 

Мелисса

Чеснок

зубчик

Шрирача

Чипсы

Баклажаны с виноградом и сыром фета

Вегетарианская еда

Баклажаны очистить от кожи, нарезать крупными кубиками, смазать оливковым маслом и запекать  в разогретой до  200 градусов духовке 15-20 минут. 

Сыр нарезать кубиками примерно такого же размера, как баклажан. Фундук растолочь. Виноград разрезать пополам, удалить косточки.

Выложить в салатник баклажаны и фету, добавить мелко нарезанный чеснок, посыпать кунжутом.

Смешать кунжутный, соевый соус, капнуть острого соуса шрирача. Заправить получившимся сложным соусом салат. Украсить мелиссой и овощными чипсами.