Хурма королек

кг

штука

Лук-порей

стебель

Яблочный уксус

мл

Оливковое масло

Миндальное масло

Петрушка

Дижонская горчица

столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Салат из лука-порея и хурмы с горчичным соусом

Салаты

Веганская еда

Белую часть стеблей порея нарезать кружками — не слишком толстыми, примерно в полсантиметра. Припустить луковые кольца в чуть подсоленной воде в течение двух-трех минут, воду слить.

Взбить яблочный уксус вместе с горчицей. Постепенно, тонкой струйкой, добавляя оливковое масло, довести смесь до состояния густой эмульсии.

Вбить в эту эмульсию миндальное масло, приправить по вкусу солью и перцем, мелко нарубить петрушку и вмешать в заправку и ее.

Нарезать хурму тонкими ломтиками, перемешать с горчичной заправкой и кольцами лука-­порея — и салат готов.

Мандарины

Розовые грейпфруты

Гранаты

Масло из виноградных косточек

Мед

чайная ложка

Листья эстрагона

Смесь перцев

щепотка

Салат корн

Итальянская кухня

Фруктовый салат с виноградным маслом

Аккуратно очистите хурму от кожуры, мякоть нарежьте дольками. Косточки (если они есть) выньте.

Очистите мандарины, снимите пленку с каждой дольки. У грейпфрутов острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам. Вырезая, держите грейпфруты над миской, чтобы не потерять вытекающий сок.

Положите в миску очищенные мандарины, грейпфруты и дольки хурмы, перемешайте, чтобы фрукты пропитались соком друг друга.

Достаньте с помощью шумовки кусочки мандаринов, грейпфрута и хурмы. Сок, который стек из-под фруктов, нужно сохранить.

В миску положите корн, фрукты и зерна граната.

Смешать масло виноградных косточек, горчицу, мед, листья эстрагона, смесь перцев и добавить в салат.

Творог

Сметана

Куриное яйцо

Сахар

Манная крупа

Сливочное масло

Русская кухня

Творожная запеканка с хурмой

Выпечка и десерты

Желтки отделить от белков

Белки взбить с 50 гр сахара в тугую пену и отставить в сторону

Желтки взбить с оставшимся сахаром примерно 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться

Добавить к желткам размягченное масло, манку, сметану, творог. Все размешать и взбить блендером до получения однородной кремовой массы (около 5 минут)

В крем аккуратно вмешать белки

Форму смазать маслом, обсыпать манкой. Выложить в форму (у меня была 25 см)

Хурму почистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками и выложить на выровненную творожную массу

Выпекать в разогретой до 170 гр духовке около 70 минут. В силиконовой форме выпекается дольше, можно накрыть пергаментом, чтобы не подгорела. Запеканка опустится и будет похожа по консистенции на чизкейк

Папайя

Яблоко

Бананы

Финики без косточек

Черный инжир

Красный виноград

Европейская кухня

Зимний фруктовый салат с медом и кокосом

Все фрукты нарезать равными кусочками и смешать в глубокой миске.

Гранатовые зерна целиком, инжир и финики, разделенные пополам, добавить к фруктам.

Дать фруктам 5 минут «постоя», чтобы они пустили сок.

Добавить мед и кокосовую стружку — этот соус придаст салату бархатистую снежность.