Шелковица

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

штука

Льняная каша

Свежевыжатый апельсиновый сок

мл

Сушеная брусника

Зеленые фисташки

Кокосовая стружка

Сироп агавы

Кленовый сироп

Русская кухня

Льняная каша с шелковицей на апельсиновом соке

Завтраки

Зеленые фисташки растолките в ступке или смолите в комбайне в не очень мелку крошку.

Половину сушенной шелковицы, сушеной брусники и молотых фисташек отложите для украшения.

Выжмите сок из апельсинов так, чтобы получилось 400 мл, и нагрейте его до 40–45 градусов (чтобы не убить все полезное в льняной каше).

В комбайне ( лучше не использовать блендер чтобы остались кусочки текстуры, а не получилась однородная масса) смешиваем на медленной скорости с апельсиновым соком, льняную кашу, половину сушеных ягод, кокосовую стружку и фисташки, добавив для сладости сироп агавы (легко заменяется на ваш любимый мед).

На это же этапе можно добавить любые экзотические порошкообразные  добавки, например молотое семя чиа, лукуму, маку, хлопья киноа. В общем все, что насытит кашу полезными аминокислотами и не сильно изменит вкус.

Посыпаем сверху оставшимися шелковицей и брусникой и молотыми фисташками.

Подаем с кленовым сиропом или жидким медом.

Клубника

Овсяные хлопья

Сахар

Обезжиренный кефир

Британская кухня

Овсянка с фруктами

Овсяные хлопья залить кефиром.

Клубнику нарезать, шелковицу не стоит.

Смешать с овсянкой и посыпать сахаром.

Пшеничная мука

Сливочное масло

Яичный желток

Лимонная цедра

Белое сухое вино

Свежий розмарин 

стебель

Европейская кухня

Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином

Выпечка и десерты

Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.

На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.

Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Достать тесто и разделить его на 2 неравных части - одна должна быть больше другой в 2 раза. Меньшую убрать в холодильник.

Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть на 195С. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут.

Достать из духовки, распределить начинку. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1.5 см. Выложить их поверх начинки сначала вертикально, потом горизонтально. Выпекать 15 минут.

Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.