Чипсы кукурузные начос

кг

по вкусу

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Готовьте дома, как в ресторане

Говяжья грудинка

Говяжьи кости

Морковь

Вода

Консервированная фасоль

Копченый бекон 

Кинза

Перец чили

Репчатый лук

Молотый черный перец

Соль

Суп с брискетом

Супы

Кето-диета

Взять хороший жирный кусок говядины, желательно грудинку. А можно и ребра. Обвалять его в смеси из 50 грамм соли, 20 грамм слегка обжаренного крупномолотого черного перца, 100 грамм сахара и 50 грамм обжаренного кориандра. Мясо в специях отправить коптиться при 100 градусах в течение 14 часов. Не обязательно мясо коптить, его просто можно запечь в духовке. Если вы выберете вариант с духовкой, тогда бекон, прописанный в рецепте, должен быть очень копченым. После трех-четырех часов в духовке мясо нужно будет завернуть в фольгу.

Для бульона: 2,5 литра воды, 1 килограмм костей, 1/4 лука, 1/4 моркови. Залить кости и корнеплоды водой, довести до кипения и варить два-три часа при температуре 100 градусов. Когда бульон будет готов, процедить его.

Когда бульон будет готов, положить в него консервированную фасоль. Бульон из-под фасоли тоже добавить в кастрюлю, довести до кипения и проварить минут пять. После этого добавить в суп грудинку, которую предварительно надо порезать на кубики размером четыре на четыре сантиметра и обжарить на сковородке без масла. Обжарка позволит сохранить мясу форму. Суп вместе с брискетом также довести до кипения.

Добавить в суп соль и перец.

Разлить суп по тарелкам, добавить пучок кинзы, перец чили по вкусу, столовую ложку с горкой свежего репчатого лука и 50 грамм сильно зажаренного хрустящего бекона.

К супу подать кукурузные чипсы начос.