ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Суп с брискетом

Суп с брискетом

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
3 часа + 14 часов 15 минут
3 часа + 14 часов 15 минут
10
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Tacos № 1.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
330
36
16
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Говяжья грудинка
½ кг
Говяжьи кости
1 кг
Морковь
¼ штуки
Вода
2,5 л
Консервированная фасоль
½ кг
Копченый бекон
по вкусу
Кинза
по вкусу
Перец чили
по вкусу
Репчатый лук
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Чипсы кукурузные начос
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа + 14 часов 15 минут
Распечатать
1Взять хороший жирный кусок говядины, желательно грудинку. А можно и ребра. Обвалять его в смеси из 50 грамм соли, 20 грамм слегка обжаренного крупномолотого черного перца, 100 грамм сахара и 50 грамм обжаренного кориандра. Мясо в специях отправить коптиться при 100 градусах в течение 14 часов. Не обязательно мясо коптить, его просто можно запечь в духовке. Если вы выберете вариант с духовкой, тогда бекон, прописанный в рецепте, должен быть очень копченым. После трех-четырех часов в духовке мясо нужно будет завернуть в фольгу.
2Для бульона: 2,5 литра воды, 1 килограмм костей, ¼ лука, ¼ моркови. Залить кости и корнеплоды водой, довести до кипения и варить два-три часа при температуре 100 градусов. Когда бульон будет готов, процедить его.
3Когда бульон будет готов, положить в него консервированную фасоль. Бульон из-под фасоли тоже добавить в кастрюлю, довести до кипения и проварить минут пять. После этого добавить в суп грудинку, которую предварительно надо порезать на кубики размером четыре на четыре сантиметра и обжарить на сковородке без масла. Обжарка позволит сохранить мясу форму. Суп вместе с брискетом также довести до кипения.
4Добавить в суп соль и перец.
5Разлить суп по тарелкам, добавить пучок кинзы, перец чили по вкусу, столовую ложку с горкой свежего репчатого лука и 50 грамм сильно зажаренного хрустящего бекона.
6К супу подать кукурузные чипсы начос.
спецпроекты
Похожие рецепты
Шотландский суп с зимними корнеплодами
Автор: Жека Оливье
8 порций
4 часа 45 минут
1
1
0
Мясной суп с перловой крупой
Автор: Жека Оливье
6 порций
1 час 20 минут
1
1
0
Валлийский суп с бараниной
Автор: Жека Оливье
8 порций
2 часа
1
1
0
Грудинка с горчицей, овощами и говяжьим бульоном
Автор: Жека Оливье
8 порций
4 часа 35 минут
1
1
0
Хаш
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
0
1
0
Суп из рубцов
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
0
1
0
Суп из говядины со шпинатом
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
1
2
0
Суп из говядины со спаржей
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
0
2
0
Флол
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
0
2
0
Суп из говядины с пшеничной крупой
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
45 минут
1
2
0