Харчо со свининой

АВТОР: Изабелла Грачева

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

240

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

700 г

Картофель

1 кг

Длиннозерный пропаренный рис

50 г

Соль

по вкусу

Приправа для супа

по вкусу

Растительное масло

75 мл

Репчатый лук

150 г

Морковь

150 г

Аджика

100 г

Помидоры

250 г

Сладкий перец

100 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 2

2Свинину отварить до готовности. Выложить в отдельную емкость. Бульон процедить через дуршлаг.

Инструмент

Дуршлаг

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 3

3Картофель очистить, хорошо вымыть. Нарезать кубиком или соломкой среднего размера.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 4

4Картофель выложить в бульон, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Посолить по вкусу. При необходимости снять пену.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 5

5Рис хорошо промыть и выложить в кастрюлю.

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 6

6Очистить морковь, лук и сладкий перец. Нарезать кубиком или соломкой среднего размера, выложить в сковороду. Добавить в сковороду растительное масло и поставить на огонь.

Незаменимая вещь на любой кухне. Сковороды из нержавейки различаются не только диаметром, но и концентрацией сплавов. Универсальным считается соотношение 18/10, где 18 — хром, а 10 — никель, они отвечают за прочность посуды, и чем выше эти показатели, тем дороже и долговечнее сковорода. Проверить маркировку очень легко — достаточно перевернуть ее и посмотреть на дно.

Инструмент

Сковорода из нержавеющей стали

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 7

7Когда овощи подрумянятся добавить в сковороду аджику и натертые на мелкой терке помидоры без кожуры. Немного обжарить (примерно 5 минут) и выложить в кастрюлю с готовым картофелем.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 8

8Мясо разделить на порционные куски и выложить в кастрюлю.

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 9

9Петрушку вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать. Чеснок очисти и выдавить через пресс. Выложить в кастрюлю. Добавить приправу для супа по вкусу.

Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

Инструмент

Чеснокодавилка

Фото шага рецепта Харчо со свининой 190032 шаг 10

10Все ингредиенты перемешать, довести до кипения. При необходимости досолить, варить еще примерно 5 минут под открытой крышкой. Подавать в горячем виде. По желанию добавить немного перца чили.