В Грузии десятки разных рецептов харчо: кто-то готовит с орехами, кто-то без, для вкуса добавляют свежую ткемали или в виде соуса, иногда гранатовый сок или уксус из шелковицы. Густота тоже может варьироваться. Единственное, что остается неизменным: в настоящем харчо не может быть ни картошки, ни фасоли, ни вермишели. Только рис, который слегка охлаждает темперамент острых грузинских специй и балансирует яркое сочетание мяса, томатов и ткемали.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
525
30
36
23
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Говяжья грудинка
1 кг
Вода
3½ л
Репчатый лук
4 головки
Рис
120 г
Ткемали
140 г
Чеснок
5 зубчиков
Перец чили
1 штука
Укроп
30 г
Петрушка
30 г
Кинза
30 г
Хмели-сунели
2 столовые ложки
Лавровый лист
2 штуки
Грецкие орехи
100 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Говядину залить водой и варить около 2 часов на среднем огне, снимая пену.
10Снять харчо с плиты, плотно накрыть крышкой (можно даже укутать пледом) и дать настояться минимум 30 минут. Посыпать оставшейся зеленью — и подавать.
