Новый характер традиционному харчо придает дичь — мясо лося, на котором варится бульон.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Александровский причал».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
263
18
9
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Вода
2½ л
Лосятина
400 г
Рис
150 г
Репчатый лук
200 г
Чеснок
40 г
Томатная паста
80 г
Грецкие орехи
20 г
Сливочное масло
35 г
Хмели-сунели
8 г
Сушеный базилик
5 г
Молотый черный перец
2 г
Молотый красный перец
1 г
Соль
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа 40 минут
Распечатать
1В воду добавить лосятину, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Бульон процедить, мясо разобрать на кусочки.
2Добавить рис и варить на среднем огне в течение 20 минут.
3Приготовить пассеровку: лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
