Рецептом с нами поделился Александр Айрапетян, шеф-повар ресторана «Полет».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
661
44
45
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Мясо ягненка
450 г
Кость баранья
500 г
Помидоры в собственном соку
100 г
Вода
2 л
Томатная паста
45 г
Репчатый лук
250 г
Морковь
150 г
Жасминовый рис
40 г
Грецкие орехи
30 г
Аджика
8 г
Кинза
20 г
Базилик
3 г
Чеснок
20 г
Растительное масло
20 мл
Хмели-сунели
по вкусу
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут + 3 часа
Распечатать
1Бульон. Все овощи тщательно вымыть. Бараньи кости, морковь, лук (150 г) и чеснок залить водой. Баранью мякоть нарезать крупными кубиками и добавить в бульон. Варить в течение 3 часов на медленном огне, периодически снимая пену. Бульон готов.
2Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить молотый орех, нарезанные кинзу и базилик, пассеровать 40 секунд. После добавить томатную пасту, аджику и помидоры в собственном соку, томить еще 4 минут.
3Из бульона вытащить мякоть баранины и добавить в полученную смесь. Оставшийся бульон процедить и также добавить в блюдо. Соль, сахар, хмели-сунели по вкусу.
4В суп добавить рис, довести до кипения и варить еще 4 минуты. После чего оставить на 15 минут.
