Горбуша холодного копчения

кг

штука

Куриное яйцо

Картофель

Майонез

Морковь

Твердый сыр

Русская кухня

Рыбный слоеный салат

Салаты

Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить. Картофель натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой терке.

Яйца так же отварить (вкрутую) и натереть на мелкой терке.

Рыбу нарезать кубиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Выложить слоями: картофель, майонез, рыба, морковь, майонез, яйцо, майонез, сыр.

Сверху украсить кусочками рыбы.

Молотый черный перец

по вкусу

Помидоры

Лавровый лист

Репа

Груши

Морская соль

Черный перец горошком

Сыр горгонзола

Сельдерей

стебель

Свежий тимьян

Лук

Головизна красных рыб

Головизна копченой горбуши

Европейская кухня

Копченый рыбный суп с грушей, репой и горгонзолой

Супы

Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу  из бульона и остудить

В бульон  добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (xочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.

Нарезать 2 больших помидора кубиками и добавить в суп, и еще через минуты 3 добавить куски рыбы. Все — суп готов.

Горгонзолу в тарельки порционно,  нелюбителям оного сыра, к которым я себя не причисляю — сметана/сливки

Горчица

столовая ложка

Соль

Оливковое масло

Каперсы

Красный лук

головка

Красная икра

Салат с  копченой горбушей

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Филе рыбы разобрать на небольшие кусочки, при наличии костей — удалить их.

Лук очистить, разрезать пополам, нарезать перьями и выложить в миску. Немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом и слегка пожать руками. Смешать с каперсами.

Картофель вымыть и сварить в мундире до готовности. Немного остудить, очистить и натереть на крупной терке и выложить в миску.

Смешать майонез с горчицей и 1 столовой ложкой масла. Заправку добавить к картофелю. Туда же выложить кусочки рыбы, перемешать и дать немного настояться в течение 15 минут.

Добавить лук с каперсами, поперчить и перемешать. Выложить салат в салатницу, сверху украсить красной икрой и четвертинками яиц.

Слабосоленая семга

Рыбный салат

Морковь и яйца отварить.

Филе горбуши, яйца и морковь нарезать кубиками, заправить майонезом.

Выложить на блюдо в виде звезды. Покрыть звезду семгой.

Огурцы

Цельнозерновые хлебцы

Бутерброды со свежим огурцом и горбушей

Закуски

Яйца отварить до готовности, очистить и меленько нарезать. Добавить майонез (по вкусу), перемешать.

Свежие огурцы вымыть, натереть на терке для корейской моркови.

Хлебцы слегка смазать майонезом, положить слой огурцов, на них выложить яйца, а сверху кусочки горбуши.