Хочу посоветовать всегда сохранять креветочные панцири и копченые хребты и головы от когда-то сьеденной с причмокиванием копченой семушки- я всегда с фанатизмом Плюшкина сохраняю их в морозильнике Из панцирей получается прекрасный душистый основной бульон для соусов , супов и т.д. а из остатков копченой рыбы - чудная основа для прованского рыбного буябеза ( когда косточки долго провариваются , блендеруются и протираются в туда в куда надо) или Сан - Франциского обалденного чоппино - да что там говорить - было бы время...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
107
4
1
24
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
9
Головизна красных рыб
700 г
Головизна копченой горбуши
300 г
Лук
1 штука
Морковь
3 штуки
Груши
4 штуки
Репа
4 штуки
Помидоры
2 штуки
Свежий тимьян
3 стебля
Черный перец горошком
по вкусу
Лавровый лист
2 штуки
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Сыр горгонзола
по вкусу
Сельдерей
3 стебля
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу из бульона и остудить
2В бульон добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (xочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.
