Копченый рыбный суп с грушей, репой и горгонзолой

АВТОР: Irina Leinvand

порций: 9ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Хочу посоветовать всегда сохранять креветочные панцири и копченые хребты и головы от когда-то сьеденной с причмокиванием копченой семушки- я всегда с фанатизмом Плюшкина сохраняю их в морозильнике Из панцирей получается прекрасный душистый основной бульон для соусов, супов и т. д., а из остатков копченой рыбы — чудная основа для прованского рыбного буябеза (когда косточки долго провариваются, блендеруются и протираются в туда в куда надо) или Сан — Франциского обалденного чоппино — да что там говорить — было бы время…

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

107

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Головизна красных рыб

700 г

Головизна копченой горбуши

300 г

Лук

1 штука

Морковь

3 штуки

Груши

4 штуки

Репа

4 штуки

Помидоры

2 штуки

Свежий тимьян

3 стебля

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

2 штуки

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр горгонзола

по вкусу

Сельдерей

3 стебля

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу из бульона и остудить

ШпаргалкаКак сварить рыбный бульон

2.В бульон добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (хочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.