Как сварить рыбный бульон
- спецпроекты
-
-
-
Это видео пригодится в приготовлении
Сарсуэла из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты
Ракушки-венерки (вонголе) 12 штук
Морской черт 1 кг
Морской окунь 800 г
Кальмары 2 штуки
Креветки 6 штук
Мидии в ракушках 8 штук
Красный сладкий перец 0,3 штуки
Лук 1,5 штуки
Сельдерей 1 штука
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Белое сухое вино 200 мл
Лавровый лист 2 штуки
Петрушка 1 пучок
Морковь 1 штука
Белая часть лука-порей ½ штуки
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Очищенный миндаль 0,3 г
Сухой перец ньора 4 штуки
Чеснок 5 зубчиков
Французский багет 3 куска
Рубленая петрушка 0,3 стакана
Шафран ½ чайной ложки
Мелкая рыба 1 кг
Омары 4 штуки
Помидоры 2 штуки
Паэлья с уткой и морским гадами
Ингредиенты
Мидии в ракушках 6 штук
Утиная грудка 2 штуки
Королевские креветки 6 штук
Замороженные кольца кальмара 8 штук
Рис бомба 300 г
Рыбный бульон ½ л
Лук 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Красный сладкий перец 1 штука
Оливковое масло 3 столовые ложки
Шафран на кончике ножа
Маленькие осьминоги 6 штук
Белое сухое вино 100 мл
Куркума 2 чайные ложки
Помидоры в собственном соку 1 банка
Замороженный зеленый горошек ½ стакана
Тажин из морского окуня с черемулой
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) 1 пучок
Филе морского окуня 900 г
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 1 штука
Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
Оливковое масло 5 столовых ложек
Лимон 1 штука
Морковь 2 штуки
Шафран щепотка
Стебель сельдерея 2 стебля
Цедра консервированного соленого лимона 1 столовая ложка
Консервированные помидоры кусочками 1 банка
Белое сухое вино 150 мл
Морская соль по вкусу
Красный лук 1 головка
Рыбный бульон 150 мл
Горбоголовый луциан по‑тунисски
Ингредиенты
Семена тмина ½ чайной ложки
Семена кориандра ½ чайной ложки
Горбоголовый луциан 200 г
Молотый красный перец ½ чайной ложки
Чеснок 3 штуки
Лук 1 штука
Помидоры 2 штуки
Изюм 125 г
Кедровые орехи 60 г
Рыбный бульон 250 мл
Петрушка по вкусу
Соус велюте от шефа Пола Гейлера
Ингредиенты
Лук-шалот 4 головки
Тимьян 1 стебель
Сливочное масло 15 г
Белое сухое вино 300 мл
Вермут 75 мл
Бульон 375 мл
Сливки 35%-ные 375 мл
Уха из осетрины
Ингредиенты
Осетрина 500 г
Картофель 3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Зелень по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 3 штуки
Соль 1,5 чайные ложки
Комментарии: 2
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.