3Предварительно замочить желатин в холодной воде или в бульоне (1 часть желатина, 8 частей жидкости).
4Для приготовления 1 литра прозрачного желе взять 40 грамм желатина, залить 300 мл холодной жидкости, размешать, поставить на 30–50 минут для набухания.
5В 700 мл горячего процеженного обезжиренного бульона положить набухший желатин, размешать до полного растворения, процедить.
6Если желе получилось мутное, нужно осветлить его оттяжкой.
7Приготовление оттяжки: на 1 литр бульона взять 3 яичных белка, смешать с пятикратным количеством холодного бульона, добавить морковь, натертую на крупной терке.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
