Соус гамадари

кг

стакан

столовая ложка

Репчатый лук

Соль

по вкусу

Петрушка

пучок

Укроп

веточка

Лимон

кусок

Чеснок

зубчик

Помидоры

Пшеничная мука

Перец чили

штука

Цветная капуста

Кинза

Кедровые орехи

Капуста брокколи

Щавель

Нут

Специи

Хумус

Авторская кухня

Фалафель с салатом из щавеля и капусты и  соусом из хумуса

Основные блюда

Приготовить соус схуг. Выложить в чашу блендера 2 зубчика чеснока, полпучка петрушки, маленький перец чили, половину чайной ложки соли и щепотку йоменской смеси специй. Измельчить в однородную массу.

Приготовить фалафель. Томаты разрезать на четвертинки, удалить сок с семенами. Отварной нут пропустить через мясорубку вместе с помидорами, зубчиком чеснока и луком, добавив по паре веточек укропа, петрушки и кинзы. Отжать лишнюю жидкость, добавить в массу половину получившегося схуга, посолить и хорошо перемешать.

При помощи столовой ложки сформировать из массы кнели и обжарить их во фритюре до золотистой корочки. 

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до полуготовности и обжечь на гриле. Щавель нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и кинзы крупно порубить.

Выложить в блюдо для подачи фалафель, оба вида капусты, щавель и крупно рубленную зелень петрушки и кинзы, посыпать кедровыми орешками. Хумус смешать с соусом гомадари, добавить лимонный сок и полить этим сборным соусом блюдо.

Шпинат

Авокадо

Креветки

Рукола

Салат пак-чой

Соус понзу

мл

Вяленые помидоры

Смесь салатных листьев

Оливковое масло extra virgin

Сушеные грибы шиитаке

Шпинат мини

Европейская кухня

Большой зеленый салат с креветками, авокадо и шиитаке

Салаты

Шиитаке залить горячей водой и оставить на 1 час, чтобы они хорошо набрали воду. Затем отжать и нарезать тонкой соломкой.

Креветки посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Смешать все листья салатов, если они крупные — порвать руками. Заправить оливковым маслом. Выложить в салатник.

Томаты, если они крупные, нарезать. Если слишком жесткие — распарить и тоже выложить в салатник. 

Авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соусом понзу и тоже выложить в салатник. Туда же добавить соломку шиитаке.

Сверху выложить креветки, окунув их в соус гамадари.