Вьетнамская кухня — это всегда сочетание соленого, сладкого, кислого и острого вкусов в одном блюде. Еда здесь имеет специфический запах из-за частого использования рыбного соуса, трав, специй и креветочной пасты. А вот молочные продукты и масла вьетнамцы добавляют редко. Они знают, как мариновать мясо и готовить полезную еду, поэтому вьетнамская кухня считается одной из самых здоровых и сбалансированных кухонь в мире. На севере страны готовят знаменитый суп фо и паровые блинчики банькуонь, которые так любят европейские туристы. В центральной части Вьетнама стол ломится от закусок, которые обязательно подаются к основному блюду. Юг же славится своими сладостями и использованием большого количества трав. Здесь можно попробовать кокосовые ириски и засахаренные фрукты.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 57 рецептов
Нэмы со свининой
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) 50 г
Свинина 800 г
Свиной жир 80 г
Грибы шиитаке 50 г
Сушеные древесные грибы 150 г
Морковь 400 г
Фунчоза 50 г
Ростки сои 500 г
Репчатый лук 150 г
Зеленый лук 8 штук
Куриное яйцо 3 штуки
Соль по вкусу
Рисовая бумага 30 штук
Растительное масло 2 л
Фо‑бо
Ингредиенты
Говяжьи кости 2 кг
Репчатый лук 2 головки
Имбирь 70 г
Анис (бадьян) 5 штук
Гвоздика 5 штук
Палочки корицы 1 штука
Кардамон 1 штука
Рыбный соус 60 мл
Сахар 1 столовая ложка
Говяжий рибай 500 г
Говяжья вырезка 250 г
Зеленый лук 15 г
Кинза по вкусу
Свежая мята по вкусу
Тайский острый перец птичий глаз 4 штуки
Бобовые проростки 200 г
Лайм 2 штуки
Рисовая лапша 500 г
Вьетнамский суп с курицей и ананасом
Ингредиенты
Ананас 1 штука
Растительное масло ¼ стакана
Куриная грудка 2 штуки
Тайский острый перец птичий глаз 4 штуки
Чеснок 4 зубчика
Рыбный соус ⅓ стакана
Грибы шиитаке 230 г
Помидоры 2 штуки
Молотый черный перец щепотка
Базилик ⅓ пучка
Свежая мята ⅓ пучка
Ростки фасоли 1 стакан
Орегано 2 стебля
Соль ½ чайной ложки
Бань-сео
Ингредиенты
Рыбный соус 60 мл
Сок лайма 60 мл
Сахар 20 г
Перец чили 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Рисовая мука 220 г
Кукурузная мука 2 столовые ложки
Кокосовое молоко 400 мл
Куркума 1 чайная ложка
Свинина 300 г
Креветки 200 г
Ростки сои 150 г
Растительное масло 60 мл
Зеленый салат по вкусу
Свежая мята по вкусу
Кинза по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Смузи из манго
Ингредиенты
Тайское манго 1 штука
Сгущенное молоко 125 г
Лед 2 стакана
Сахар по вкусу
Бань-ми
Ингредиенты
Свиной окорок 250 г
Растительное масло 60 мл
Куриная печень 2 штуки
Французский багет 200 г
Репчатый лук 1 головка
Кинза 1 пучок
Свежая мята 1 пучок
Свежевыжатый апельсиновый сок 1 столовая ложка
Рыбный соус 1 столовая ложка
Коричневый сахар 1 чайная ложка
Чеснок 3 зубчика
Зеленый лук 3 штуки
Майонез 80 г
Кетчуп 1 столовая ложка
Легкий соевый соус 3 столовые ложки
Кунжутное масло 5 мл
Перец чили ½ штуки
Белокочанная капуста 150 г
Морковь 100 г
Огурцы 100 г
Соль по вкусу
Вьетнамские роллы с мясом ягненка
Ингредиенты
Мясо ягненка 110 г
Фунчоза 37 г
Сухие китайские грибы 26 г
Морковь 37 г
Лук-шалот 17 г
Чеснок 5 г
Рыбный соус 31 мл
Сок лайма 16 мл
Устричный соус 11 мл
Темный соевый соус 1,5 мл
Кунжутное масло 5 мл
Растительное масло 50 мл
Сахар 24 г
Картофельный крахмал 1 г
Кукурузный крахмал 10 г
Кинза 8 г
Рисовая бумага 8 штук
Соль 3 г
Перец чили 2 г
Тайский острый перец птичий глаз 2 г
Суп фо‑бо
Ингредиенты
Говяжьи кости 3 кг
Имбирь 120 г
Репчатый лук 100 г
Рыбный соус 150 мл
Сахар 20 г
Соль 20 г
Вьетнамская соль со специями 20 г
Палочки корицы 30 г
Анис (бадьян) 10 г
Кардамон 10 г
Рисовая лапша 750 г
Говяжий окорок 200 г
Телячья вырезка 200 г
Красный перец чили 3 г
Кинза 5 г
Лайм 5 г
Ростки сои 10 г
Красный лук 20 г
Мята 10 г
Зеленый лук 60 г
Шрирача 50 мл
Соус лаоганма с курицей и чили 50 г
Перец чили 10 г
Вьетнамская мята 2 г
Тюрбо с пеной из сладкого картофеля и фрикасе…
Ингредиенты
Тюрбо 480 г
Сливочное масло 195 г
Батат 380 г
Молоко 10 мл
Шампиньоны 400 г
Лук-шалот 12 г
Лук-резанец 16 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Фундук 40 г
Соль по вкусу
Зеленое карри с цыпленком
Ингредиенты
Куриные бедра 1,25 кг
Соль 6 г
Сахар 2 г
Картофельный крахмал 8 г
Растительное масло 70 мл
Паста Зеленый Карри 160 г
Кокосовое молоко 750 мл
Пальмовый сахар 16 г
Зеленая стручковая фасоль 200 г
Рыбный соус 16 мл
Базилик тайский 100 г
Помидоры черри 200 г
Соус Донгу 10 мл
Жасминовый рис 800 г
Куриное яйцо 1 штука
Пряный суп с тамариндом
Ингредиенты
Семена кумина (зира) 1 столовая ложка
Черный перец горошком 1,5 чайные ложки
Листья карри 40 штук
Паста тамаринда 3 столовые ложки
Соль 2 чайные ложки
Помидоры плам 2 штуки
Растительное масло 4 чайные ложки
Черные семена горчицы щепотка
Пажитник щепотка
Сушеный перец чили 3 штуки
Красное карри с уткой
Ингредиенты
Утиная грудка 860 г
Растительное масло 100 мл
Чеснок 60 г
Кинза 40 г
Соль 3 г
Черный перец горошком 1 г
Паста Красный Карри готовая 120 г
Кокосовое молоко 750 мл
Пальмовый сахар 16 г
Жасминовый рис 800 г
Личи 12 штук
Салат пак-чой 2 штуки
Рыбный соус 16 мл
Стейк во вьетнамской манере
Ингредиенты
Кунжутное масло 6 столовых ложек
Молотый черный перец 4 столовые ложки
Чеснок 12 зубчиков
Говяжье филе 800 г
Рыбный соус 6 столовых ложек
Суп фо‑бо «Ханой»
Ингредиенты
Говяжьи кости 3 кг
Имбирь 120 г
Репчатый лук 100 г
Рыбный соус 150 мл
Сахар 20 г
Соль 20 г
Вьетнамская соль со специями 20 г
Палочки корицы 30 г
Анис (бадьян) 30 г
Кардамон 10 г
Рисовая лапша 750 г
Говяжий окорок 200 г
Лайм 2 штуки
Ростки сои 50 г
Мята 20 г
Зеленый лук 50 г
Шрирача 50 мл
Соус лаоганма с курицей и чили 50 г
Перец чили 15 г
