В переводе с вьетнамского bánh mì обозначает «свежий хлеб», но на самом деле это только один его вид — свежий багет. Точнее, это название закрепилось за сэндвичем из багета с начинкой, который стал для вьетнамцев таким же символом и агентом влияния вьетнамской кухни в мире, как для американцев бигмак.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
658
22
45
43
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свиной окорок
250 г
Растительное масло
60 мл
Куриная печень
2 штуки
Французский багет
200 г
Репчатый лук
1 головка
Кинза
1 пучок
Свежая мята
1 пучок
Свежевыжатый апельсиновый сок
1 столовая ложка
Рыбный соус
1 столовая ложка
Коричневый сахар
1 чайная ложка
Чеснок
3 зубчика
Зеленый лук
3 штуки
Майонез
80 г
Кетчуп
1 столовая ложка
Легкий соевый соус
3 столовые ложки
Кунжутное масло
5 мл
Перец чили
½ штуки
Белокочанная капуста
150 г
Морковь
100 г
Огурцы
100 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Приготовить паштет из печени. У печени удалить сосуды и прожилки, залить ее водой и оставить на 15 минут.
2Поставить на средний огонь большую сковороду, добавить в нее 30 мл растительного масла.
4Добавить печень и, помешивая, обжарить до мягкости — примерно 10 минут. Печень должна прожариться, но остаться чуть розоватой и мягкой внутри.
5Половину печени выложить в блендер и измельчить до гладкости, вторую – нарезать и размять в массу с кусочками. Перемешать обе массы, чтобы получился грубый пашет.
7Обжарить свинину на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла со всех сторон 5–7 минут до румяного цвета.
8Приготовить соус. Листья кинзы и мяты порубить. Смешать с майонезом, кетчупом, столовой ложкой соевого соуса и кунжутным маслом. Перец чили тонко нарезать, семена удалить. Добавить в соус перец чили по вкусу, посолить и перемешать.
