Сэндвич собран из печеночных оладий. В них совсем мало муки, зато есть капля кунжутного масла — с ним горьковатая терпкость куриной печенки смягчается и приобретает сладковатый и дымный оттенок поджаренных семечек. По контрасту с насыщенным вкусом оладий берется холодный соус дзаздики — это такая греческая заправка из йогурта, которая освежает и выявляет вкусы любого горячего блюда, куда вы ее изволите добавить. Остальное — классический сэндвичный набор: рубленые помидоры и салатные листы. Шеф-повар Евгений Цыганов придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
483
27
29
28
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Куриная печень
200 г
Кунжут
1 чайная ложка
Кунжутное масло
20 мл
Сливочное масло
20 г
Греческий йогурт
100 г
Зеленый салат
100 г
Чеснок
1 зубчик
Кинза
20 г
Лимонный сок
по вкусу
Огурцы
по вкусу
Помидоры
150 г
Хлеб
4 куска
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу.
3Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную кинзу. Добавить сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, попробовать на вкус.
4Очистить печень от слизи и пленок. Переложить печень в блендер и измельчить.
