Вьетнамские роллы с мясом ягненка

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

272

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мясо ягненка

110 г

Фунчоза

37 г

Сухие китайские грибы

26 г

Морковь

37 г

Лук-шалот

17 г

Чеснок

5 г

Рыбный соус

31 мл

Сок лайма

16 мл

Устричный соус

11 мл

Темный соевый соус

1½ мл

Кунжутное масло

5 мл

Растительное масло

50 мл

Сахар

24 г

Картофельный крахмал

1 г

Кукурузный крахмал

10 г

Кинза

8 г

Рисовая бумага

8 штук

Соль

3 г

Перец чили

2 г

Тайский острый перец птичий глаз

2 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Смешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут.

2Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей масла. Добавить остатки соли и устричного соуса, мелко нарезанные грибы, морковь соломкой и лапшу, соевый соус, чуть-чуть воды, картофельный крахмал, сок лайма (6 мл), кунжутное масло, 6 мл рыбного соуса. Все прогреть.

Инструмент

Вок

3Для соуса тайский чили (2 г) и чеснок мелко нарубить, заправить соком лайма (10 мл), добавить 50 мл воды, 25 мл рыбного соуса и 20 грамм сахара. Рисовую бумагу размочить, свернуть роллы, обжарить на сковороде, подавать с соусом и кинзой.