Соус пад-тай

мл

столовая ложка

чайная ложка

Чеснок

Оливковое масло

Соевый соус

Грецкие орехи

Красный лук

Креветки

Кальмары

Мидии

Красный стручковый перец

Яичная лапша

Красный сладкий перец

Мини-кукуруза

Желтый сладкий перец

Зеленый стручковый перец

Тайская кухня

Пад-тай по-домашнему

Паста и пицца

Отвариваем морепродукты: -мидии, креветки, кальмары.

Разделываем перцы, убираем семена из болгарского и из стручкового.

Обжариваем перцы на оливковом масле и добавляем мини кукурузу, немного тушим при закрытой крышке, именно на пару от продуктов жарки!!!! (так вкуснее и полезнее).

Отвариваем лапшу в бульоне из-под морепродуктов с добавлением соевого соуса до состояния близкого к готовому.

Когда овощи уже на подходе. добавляем морепродукты и чеснок и обжариваем пару минут.

Добавляем лапшу и соус, хорошенько мешаем пару минут и подаем.

Сверху посыпаем красным нашинкованным луком и молотыми орешками.

Репчатый лук

зубчик

Помидоры

штука

Баклажаны

Морепродукты

Сок лайма

Семена кориандра

по вкусу

Кокосовые сливки

Красный перец чили

Свежий имбирь

кусок

Цедра лайма

Филе куриной грудки

Японская кухня

Cуп том-ям с баклажанами, курицей и морепродуктами

Супы

Очищаем небольшие креветки. Панцирь обжариваем на сковороде до интенсивно розового цвета, добавляем литр воды и варим бульон, в бульон добавляем чайную ложку куркумы и немного семян кориандра. Варим креветочный бульон минут 15, чтобы панцири получше выварились. Процеживаем и oтставляем в сторону.

Баклажаны можно добавлять очищенными и сырыми прямо в суп, тогда они сливаются с общим вкусом и получаются потрясающим дополнением, или же можно их, не очищая, предварительно запечь кружками на противне в духовке, или  просто обжарить — тогда текстура будет чувствоваться. Мне нравится и так, и эдак, решайте сами. На фото второй вариант.

Пока варится бульон, необходимо подготовить все продукты: натираем имбирь, нарезаем мелко лук, растираем чеснок с кориандром в ступке, снимаем цедру с лайма и выжимаем сок, мелко нарезаем помидоры, чили.

Затем режем куринную грудь полосками, готовим (размораживаем) любые морепродукты по вкусу — у меня кальмары, креветки, гребешки, мидии и маленькие осьминожки.

В 2-литровой  кастрюле для супа делаем поджарку: 4 см натертого корня имбиря, мелко нарезанный лук, чеснок и кориандр, растертые в ступке, цедра лайма — поджарить на нейтральном растительном масле в течение 2 минут, затем добавить туда мелко нарезанный помидор, чили, соус пад-тай (столовую ложку). Если нет именно этого соуса — любой тайский острый соус.

В кастрюлю добавить курицу, баклажаны, 2 банки по 400 г кокосовых сливок и залить это все креветочным бульоном, проварить все не более 10 минут (в середине варки добавить морепродукты).

Заправить свежей кинзой и присыпать лаймовой цедрой.

Если жидкости недостаточно, добавить воды.

Куриное яйцо

Растительное масло

Очищенные креветки

Лук-шалот

Зеленый лук

Лайм

Арахисовое масло

Рисовая лапша

Мята

Ростки фасоли

Лапша пад-тай с креветками

Основные блюда

На растительном масле обжарить креветки, добавить лук и чеснок, немного обжарить и добавить слегка взбитое яйцо.

Яйцо жарить до готовности с двух сторон, затем поломать на большие куски. Добавить подготовленную лапшу, соус, перемешать и добавить ростки сои.

Снять с огня, добавить дробленый арахис, зеленый лук и сок лайма.