Консервированные черри

банка

кг

по вкусу

штука

Помидоры

Баклажаны

Кабачки

Сладкий перец

Лук

головка

Чеснок

зубчик

Фенхель

Розмарин

Базилик

Петрушка

Соль

Молотый черный перец

Оливковое масло

Французская кухня

Рататуй по-провански

Основные блюда

Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5–7 минут.

Бланшировать помидоры (3 штуки): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко нарезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.

Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 штуки) и кабачок.

Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.

Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.

Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.

Куриные бедра

Пшеничная мука

столовая ложка

Шампиньоны

Сливки 30%-ные

Растительное масло

мл

Вустерширский соус

Отварной картофель

Сыр

Маринованные огурцы

Фрикасе из курицы с картофелем

Куриные бедра тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать брусочками. Шампиньоны тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками (0,5 х 0,5 см). Отварной картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Нарезанное куриное филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке.

В сковороде на растительном масле обжарить запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавить шампиньоны, репчатый лук. Все вместе жарить до готовности мяса.

Добавить сливки и соус ворчестер. Непрерывно помешивая, прогреть до загустения. После загустения снять сковороду с огня.

Для гарнира нарезанный картофель обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Добавить соль, перец и сливки.

Довести до кипения и выпарить до загустения.

Обжаренный картофель переложить на чугунную сковородку, посыпать натертым на крупной терке сыром и отправить в разогретую духовку.

Запекать до образования золотистой корочки при 180 градусах в течение 10–15 минут.

Рядом с картофелем в чугунную сковороду выложить готовое фрикасе.

Украсить маринованными помидорами черри, маринованными огурчиками и зеленью петрушки.

Репчатый лук

Зеленый сладкий перец

Красный сладкий перец

Сладкая паприка

Острая паприка

Молотый кумин (зира) 

чайная ложка

Коричневый сахар

Свежемолотый черный перец

Рубленая петрушка

Лайм

Европейская кухня

Баклажанная закуска по-креольски

Закуски

Веганская еда

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и очищенные от семян и мелко нарезанные болгарские перцы. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

Тем временем, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны порциями по 4-6 минут до золотистой корочки. Переложите ложкой с дырками на тарелку и сохраняйте теплыми.

В сковороду с луком и перцами добавьте обе паприки и кумин и обжарьте примерно минуту до характерного аромата.

Затем добавьте консервированные черри, сахар и баклажаны. Посолите и поперчите.

В сковороду влейте 350 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до мягкости и загустения.

Перед подачей посыпьте петрушкой и украсьте ломтиками лайма.