У лука сорта видалия слегка приплюснутые головки, похожие на тыковки, фруктовый аромат и так много сладости во вкусе, что их можно есть просто так, почти как яблоки.

Лук видалия

головка

кг

Соль

чайная ложка

Растительное масло

по вкусу

Оливковое масло

столовая ложка

Красный сладкий перец

штука

Зеленый сладкий перец

Желтый сладкий перец

Свежемолотый черный перец

щепотка

Разноцветные перцы на гриле

Закуски

Веганская еда

Очистите перцы и порежьте на длинные полоски. Выложите в миску.

Разогрейте гриль и слегка смажьте растительным маслом.

К перцам добавьте тонко нарезанный лук, оливковое масло, соль и черный перец. Все аккуратно перемешайте и выложите на гриль. Жарьте, переворачивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут. Подавайте немедленно.

Сметана

Шнитт-лук

Белый винный уксус

Сыр рикотта

Крупная соль

Картофельные чипсы

Оливковое масло extra virgin

Греческая кухня

Сладкий луковый дип с рикоттой

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета 12–15 минут. Охладите до комнатной температуры.

В небольшой миске смешайте лук, сметану, рикотту, уксус и мелко нарезанный шнитт-лук. Посолите и поперчите. Охладите дип около 1 час, закрыв пленкой, чтобы он слегка загустел.

Подавайте с картофельными чипсами.

Куриное яйцо

Молотый черный перец

Консервированный тунец в собственном соку

банка

Бальзамический уксус

Рубленая петрушка

Английская горчица

Оливки каламата

Салат с консервированным тунцом и сладким перцем

Салаты

Яйцо отварить вкрутую. Остудить. Порезать на кубики.

Консервную банку открыть и слить сок. Выложить куски тунца в салатную миску и слегка размять вилкой.

Четвертинку луковицы измельчить, переложить в отдельную миску, размять, посолить и перемешать.

Перец красный разрезать удалить семена и прожилки. Порезать 1/4 перца на мелкие кубики.

Петрушку мелко порезать.

При наличии косточек, удалить их и порезать оливки.

Яйца, зелень, лук, оливки, перец  и петрушку добавить в миску с тунцом.

В отдельной пиале бальзамический уксус перемешать со сладкой горчицей, добавить оливковое масло и перец и еще раз хорошенько перемешать, заправить салат.

Куриный бульон

мл

Очищенные семена тыквы

Свежий тимьян

стебель

Тыква баттернат-сквош

Тыквенный суп-пюре с карамелизованными семечками

Супы

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанную большую луковицу (примерно 4 стакана), веточки тимьяна, соль и перец. Обжарьте примерно 6 минут до полупрозрачности.

Затем добавьте мелко нарезанную тыкву и влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Извлеките веточки тимьяна.

Измельчите суп порциями в блендере, верните в кастрюлю и слегка подогрейте.

Разлейте по небольшим мискам и посыпьте карамелизованными семечками (смотрите примечание).