Перец падрон

кг

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Куриные крылья

Вешенки

Корень пастернака

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Морковь

Молотый черный перец

Соль

Испанская кухня

Пинчос-(тапас) из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака и моркови

Закуски

Овощи вымыть, снять кожу с пастернака и моркови. Пастернак и морковь варить до готовности в соленой воде. После воду слить и ступкой смешать овощи в пюре, посолить, поперчить.

Порезать куриные крылья на три части, крайние фаланги выбросить. Вырезать кости из оставшихся частей. Крылья смазать оливковым маслом, посолить. В духовке, разогретой до 210 градусов, запечь до готовности.
При желании мясо можно предварительно замариновать любимым способом.

Вешенки почистить, посолить. На раскаленной сковороде гриль с несколькими каплями оливкового масла обжарить грибы с каждой стороны по 40–60 секунд. Выложить на тарелку и оставить ее в теплом месте.

На этой же сковороде поджарить перцы падрон. Перцы сохранить вместе с грибами в теплом месте.

На большом подносе разложить вешенки, сверху каждого гриба — пюре из пастернака и моркови, поверх овощей — кусочек куриного крыла, а короной — перец падрон. Конструкцию закрепить зубочисткой. Если вдруг что-то успело остыть, то можно готовые пинчосы подогреть в микроволновке или в еще теплой после курицы духовке.

стакан

Ветчина серрано

Чеснок

зубчик

Морская соль

Лимон

Перец падрон с ветчиной серрано

Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте оливковое масло. Ветчину нарежьте тонко.

Выложите ветчину и и перец в горячее масло и готовьте, помешивая, пока перцы не станут мягкими и не покроются волдырями. Добавьте зубчики чеснока и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.

Выложите перцы и ветчину на тарелку, приправьте солью и подавайте с дольками лимона. Приятного аппетита!

Оливковое масло

Крупная морская соль

Перцы падрон

Вымыть перцы и тщательно обсушить.

Разогреть большую сковороду с толстым дном, добавив оливкового масла и раздавленную дольку чеснока. Выложить перцы в один слой и регулярно мешая, обжарить в течение 2–3 минут, пока не подрумянится кожица.

Выложить перцы на бумажное полотенце и обсушить. Переложить перцы на тарелку и подать теплыми, посыпав крупной солью.