Тыква-спагетти

кг

штука

Сливочное масло

по вкусу

Соль

Специи

Итальянская кухня

Запеченая тыква-спагетти

Основные блюда

Вегетарианская еда

Разрежьте тыкву вдоль на две части, с помощью крупного ножа.

Извлеките семена и выбросите их, они не понадобятся.

Смажьте тыкву внутри приправами и солью, положите несколько кусочков сливочного масла (можно смазать оливковым или растительным маслом) в зависимости от размера тыквы.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Поместите половинки тыквы на противень. Далее следует томить тыкву в духовке около 45-50 минут, пока вилка не станет легко входить в тыкву. Если блюдо будет подсыхать добавьте масла.

Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть 3-4 минуты. Далее выскоблите мякоть тыквы вилкой, чтобы получилась некая лапша, можете не перекладывать в тарелку, а оставить в миске из корки тыквы. Добавьте сыра, сухого чеснока, и немножко ароматизированного оливкового масла. Тыква спагетти готова к употреблению

Растительное масло

столовая ложка

Лук-шалот

головка

Грецкие орехи

Коричневый сахар

Мирин

Крупная соль

Сушеный красный перец

чайная ложка

Белая мисо-паста

Запеченная тыква-спагетти под соусом из мисо и грецких орехов

Разогрейте духовку до 180˚C. Смажьте внутренние части тыквы маслом, уложите тыкву срезом вниз на противень и запекайте до полуготовности около 50 минут.

Дайте слегка остыть и удалите кожицу. Разрежьте на части по 5х10 см, переложите на противень; отставьте в сторону.

Разогрейте духовку. Измельчите в блендере грецкие орехи.

Добавьте пасту мисо, коричневый сахар, мирин, лук-шалот, сухой острый перец и соль; измельчите до консистенции густой пасты.

Смажьте получившейся пастой тыкву и запекайте до золотистой корочки около 3 минут.

Подавайте, посыпав солью и порезанным луком-шалотом.

Тертый сыр пармезан 

Свежий тимьян

Сыр пекорино

Свежемолотый черный перец

Тертая лимонная цедра

Тыква-спагетти с перцем и сыром

Разогрейте духовку до 190˚C. Хорошо наколите тыкву ножом.

Запекайте на противне с бортиками, поворачивая каждые 20 минут, до мягкости 60–90 минут.

Дайте слегка остыть. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена; семена выбросьте. Вилкой извлеките мякоть так, чтобы она образовывала длинные нити. Переложите на бумажные полотенца для удаления лишней жидкости.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте, помешивая, тыкву, цедру лимона, тимьян, пекорино и ½ стакана пармезана, до тех пор, пока тыква хорошо не прогреется, около 2 минут. Поперчите и посолите. Подавайте, посыпав пармезаном.

Репчатый лук

Куриное яйцо

Семена горчицы

Йогурт

Морская соль

Сок лайма

Подсолнечное масло

стакан

Цедра лайма

Нутовая мука

Огурцы

Карри-порошок

Молотый кайенский  перец

Авторская кухня

«Драники» из тыквы-спагетти

Йогуртовый соус
Смешайте огурец, йогурт, цедру лайма, сок лайма и семена горчицы в небольшой миске; посолите.


«Драники»
Разогрейте духовку до 190˚C. Хорошо наколите тыкву ножом. Запекайте на противне с бортиками, поворачивая каждые 20 минут, до мягкости 60—90 минут.


Дайте слегка остыть. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена; семена выбросьте. Вилкой извлеките мякоть так, чтобы она образовывала длинные нити. Переложите мякоть в чистое кухонное полотенце и отожмите излишки жидкости.

Смешайте мякоть тыквы, лук, яйца, нутовую муку, порошок карри, крупную соль и кайенский перец в миске среднего размера.

В большую сковороду (предпочтительно, чугунную) влейте масло (глубина масла должна составлять 1–1½ см), нагрейте на среднем огне. Поочередно зачерпывайте столовую ложку с горкой тыквенной смеси и переносите ее в сковороду, разравнивайте лопаточкой. Обжаривайте до золотистой корочки около 3 минут на каждой стороне. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите.
Подавайте с йогуртовым соусом.
