 Филе малоглазого макруруса

кг

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Картофель

штука

Репчатый лук

Морковь

Соль

Растительное масло

столовая ложка

Сливочное масло

Европейская кухня

Запеканка из малоглазого макруруса

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Филе рыбы нарезать на мелкие кусочки. Картофель помыть, очистить, нарезать на четыре части и отварить. Затем слить воду и потолочь картофель со сливочным маслом. Должно получиться что-то вроде сухого пюре. Лук нарезать соломкой, а морковь потереть на мелкой терке.

Обжарить лук и морковь на сковороде 2–3 минуты (сильно не зажаривать, пассеровать до состояния мягкости).

Собрать запеканку в керамической емкости: первый слой — половина пюре, второй слой — лук и морковь, третий слой — рыбное филе. Закрыть рыбное филе оставшимся пюре, сверху щедро посыпать натертым сыром. Отправить запеканку в духовку на 30 минут. Запекать при температуре 170 градусов. Подавать блюдо к столу горячим с аппетитной сырной корочкой.

Пшеничная мука высшего сорта

Кукурузный крахмал

Куриное яйцо

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Оладьи из малоглазого макруруса

Закуски

Оставить филе макруруса полежать час в дуршлаге, чтобы стек клеточный сок. Затем порубить филе на очень мелкие кусочки или пропустить через самую крупную насадку мясорубки.

Смешать получившийся фарш и все остальные компоненты. Должна получиться обычная консистенция теста для оладий.

Жарить как обычные оладьи: выкладывать массу ложкой на разогретую и политую растительным маслом сковороду, обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. После жарки лучше выкладывать оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Желтый сладкий перец

Красный сладкий перец

Стебель сельдерея

стебель

головка

Чеснок

зубчик

Устричный соус

Лимонный сок

Масло для фритюра

мл

Паназиатская кухня

Жареный малоглазый макрурус с овощами

Нарезать овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.

Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно 3x3 см, оставляя кожу. Посолить, сбрызнуть соком лимона и запанировать сразу все кусочки в крахмале.

Разогреть в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количество растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложить столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарить по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

В итоге должны получиться нежно-золотистые кусочки рыбы.

Слить масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжарить совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.

Добавить к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешать и пожарить все вместе 30 секунд. Снять с огня и сразу же подавать на стол.