Основные блюдаПаназиатская кухняПошаговые рецепты

Жареный малоглазый макрурус с овощами

АВТОР: Pacific Russia Food

порции: 2ГОТОВИТЬ: 15 минут

Автор рецепта

Автор: Pacific Russia Food11 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе малоглазого макруруса

200 г

Желтый сладкий перец

¹/₂штуки

Красный сладкий перец

¹/₂штуки

Стебель сельдерея

¹/₂стебеля

Репчатый лук

¹/₂головки

Чеснок

2 зубчика

Устричный соус

4 столовые ложки

Соль

по вкусу

Лимонный сок

1 столовая ложка

Кукурузный крахмал

5 столовых ложек

Масло для фритюра

80 мл

Инструкция приготовления15 минут

Распечатать

1.Нарезать овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2.Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу. Посолить, сбрызнуть соком лимона и запанировать сразу все кусочки в крахмале.

ИнструментБумажные полотенца

3.Разогреть в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количество растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложить столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарить по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

ИнструментВок

4.В итоге должны получиться нежно-золотистые кусочки рыбы.

5.Слить масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжарить совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.

6.Добавить к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешать и пожарить все вместе 30 секунд. Снять с огня и сразу же подавать на стол.

Совет к рецептуЖарить можно и на воке, и в глубокой раскаленной сковороде. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или пшеничную муку. Если устричный соус очень густой, то его лучше заранее разбавить водой в соотношении 4:1 (на 4 столовых ложки соуса 1 столовая ложка воды).