Трепанги

кг

Сливочное масло

Репчатый лук

Куриное яйцо

штука

Соль

по вкусу

Растительное масло

мл

Петрушка

Картофель

Сухарики

Специи

Русская кухня

Котлеты картофельные, фаршированные трепангами

Основные блюда

Трепанги отварить и мелко нарубить.

Лук обжарить на масле, добавить приготовленные трепанги, зелень петрушки.

Готовый фарш хорошо перемешать.

Картофель отварить, размять или пропустить через мясорубку, добавить яйца и размешать.

Подготовленную массу посолить, добавить специи, затем перемешать, разделить на части и сформировать лепешки, на середину которых положить фарш из трепангов, завернуть края, придавая лепешкам форму котлет, обвалять в сухарях и поджарить с двух сторон.

Готовое блюдо полить сливочным маслом или сметаной.

Мясной фарш

Тефтели с трепангами

Вареные трепанги измельчить на мясорубке и смешать с говяжьим фаршем.

Лук измельчить и обжарить.

В фарш прибавить пассерованный лук, специи, соль, сформировать тефтели.

головка

Пшеничная мука

Зеленый лук

Курица

Соевый соус

чайная ложка

Рыба

Свиное сало

столовая ложка

Саке

Свежий имбирь

Крахмал

Глютамат натрия

Трепанги фаршированные

Для приготовления фарша филе курицы и рыбы (без костей и кожи) нарезать кусочками и два-три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. 

После этого в фарш влить сок свежего имбиря и репчатого лука, рисовую водку, растопленное свиное сало, белки сырых яиц, положить глютамат, соль, влить крахмал, разведенный в холодной воде (1:1), и тщательно перемешать.

Приготовленный фарш хранить в холодном месте.

Сваренные трепанги вынуть из воды и чистой салфеткой или полотенцем протереть тушки снаружи и внутри, после чего для полного удаления влаги посыпать мукой.

Каждую тушку наполнить приготовленным фаршем, а затем туго завернуть в салфетку, чтобы фарш распределился более равномерно.

Фаршированные трепанги разрезать на кусочки одинаковой длины (не более 2 см), положить фаршем вниз в посуду, которую установить в специальное сито и варить на пару до полуготовности.

При подаче к столу кусочки фаршированных трепангов положить на тарелку и полить соусом.

Для приготовления соуса в сковороду влить заправленный бульон, положить глютамат и довести до кипения, после чего снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), добавить растопленное свиное сало.

Молотый черный перец

Помидоры

Майонез

Маслины

Креветки

Кальмары

Маринованные грибы

Морские гребешки

Огурцы

Сборный салат

Салаты

Кальмары, гребешок и трепанги отварить в подсоленной воде.

Нарезать соломкой, а огурцы и маринованные грибы — кубиками.

Заправить перцем и майонезом.

Выложить горкой в салатник, украсить дольками свежих помидоров, маслинами, креветками.

Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.