Рыбный суп с лососем, дорадой и кальмарами
Ингредиенты
Анис (бадьян) 1 г
Дорадо 180 г
Копченый лосось 180 г
Кальмары 120 г
Белое сухое вино 30 мл
Рыбный бульон 1,1 л
Бульон из кальмаров 30 мл
Лук-порей 70 г
Помидоры 90 г
Очищенные помидоры 180 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 6 г
Маслины 30 г
Чабрец 6 г
Эстрагон 6 г
Шафран щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Террин из груши с красными ягодами под…
Ингредиенты
Груши 350 г
Клубника 42 г
Желатин 15 г
Малина 42 г
Сахар 105 г
Вода 480 мл
Черника 30 г
Апельсины 42 г
Мята 6 г
Базилик 6 г
Апельсиновый сок 30 мл
Кукурузная мука 2 г
Филе дорады с ратауем под томатным соусом
Ингредиенты
Дорадо 6 штук
Цукини 120 г
Баклажаны 120 г
Сладкий перец 120 г
Лук репчатый 100 г
Оливковое масло 60 мл
Тимьян 1 г
Чеснок 9 г
Смесь пряных трав 4 г
Помидоры 500 г
Морковь 60 г
Букет гарни 1 пучок
Сахар 6 г
Сливочное масло 25 г
Томатная паста 10 г
Пшеничная мука 12 г