Рыбный суп с лососем, дорадой и кальмарами

АВТОР: Comme un chef

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

343

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Анис (бадьян)

1 г

Дорада

180 г

Копченый лосось

180 г

Кальмары

120 г

Белое сухое вино

30 мл

Рыбный бульон

1100 мл

Лук-порей

70 г

Помидоры

90 г

Очищенные помидоры

180 г

Оливковое масло

50 мл

Чеснок

6 г

Маслины

30 г

Чабрец

6 г

Эстрагон

6 г

Шафран

щепотка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Очистить лук-порей, промыть под водой, оставить только белую часть для дальнейшего приготовления.

2Порезать чеснок и очищенные помидоры.

3Вымыть эстрагон и чабрец, отделить листья от веточек.

4Приготовить бульон.

5В оливковое масло добавить лук-порей и чеснок, помешивая, аккуратно влить белое вино. Добавить помидоры, варить недолго.

6В бульон добавить шафран, анис, веточки чабреца и эстрагона. Варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки вынуть веточки эстрагона.

7Бланшировать свежие томаты, охладить, очистить от шкурок. Порезать отдельно мякоть на 4 части кубиками.

8Пожарить дораду, лосось и кальмары на оливковом масле, добавить бульон, маслины, помидоры нарезанные, соль, перец. Украсить блюдо нарубленными листочками эстрагона и чабреца перед подачей.