Как приготовить рыбные котлеты

Name: Котлеты из сибаса
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Репчатый лук, 100 г; Сибас, 500 г; Белый хлеб, 150 г; Яичный желток, 1 штука; Яичный белок, 2 штуки; Сливки, 200 мл; Растительное масло, 30 мл; Петрушка, 20 г; Сливочное масло, 60 г; Шампиньоны, 70 г; Лук-сибулет, по вкусу; Молотый черный перец, по вкусу; Соль, по вкусу; Икра, по вкусу

Рецепт и видео-мастер-класс бренд-шефа ресторана Muse Руслана Полякова

Автор

Марина Шаклеина

Фотограф

Камиль Гулиев

Видеограф

Еда-Джипси-Видео

В меню московского ресторана Muse среди модных блюд оказалось одно очень простое, уютное и оттого мгновенно ставшее хитом блюдо — рыбные котлеты. С мягким мякишем и хрустящей оболочкой — все как положено. Без лишних украшательств и хитрых ингредиентов, потому что, по мнению бренд-шефа Muse Руслана Полякова, лучшие котлеты — родом из нашего детства. И эта именно такая. Со сливочным соусом, фаршем со сливочным маслом и в панировке из корочек белого хлеба с петрушкой.

Ну или почти такая — в Muse котлеты готовят из сибаса, но все показанное в нашем видео-мастер-классе верно и для трески, и для любой другой белой рыбы.

Посмотрите наш мастер-класс, приготовьте такие котлеты дома и обязательно поделитесь в комментариях своими выводами.