Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой
«Шеф готовит завтрак» — новый редакционный спецпроект Eda.ru. Теперь каждую пятницу на протяжении двух летних месяцев на нашем сайте будет появляться новый видеосюжет, в котором один из известных московских шефов будет готовить любимое утреннее блюдо.
Мы уверены, что собираться за одним столом близким людям стоит не только за ужином, но и за завтраком, ведь, как встретишь утро, так день и проведешь. И если мы годами завтракаем примерно одним и тем же: омлетом, сырниками, запеканкой или оладьями, — то пусть они будут приготовлены идеально. Вот мы и решили довериться профессионалам и получить от них рекомендации, как к идеалу приблизиться. И, надо сказать, сами шефы отнеслись к нашей задумке с большим энтузиазмом, ведь в их сумасшедшей жизни готовить дома получается редко, а тут они получили шанс приблизить простые домашние блюда к ресторанному уровню. И мы дарим этот шанс вам, нашим читателям.
Первый герой спецпроекта — Ильяс Рамазанов, шеф-повар вафельной «Жöн». И логично, что в центре внимания сегодня будут вафли. Если при этом слове вам представляется исключительно калорийный десерт с мороженым, джемом и сахарной пудрой, то в «Жöн» к вафлям совсем другой подход. Хозяйки этого крохотного проекта — Александра Белегова и Надежда Шемелева — и сами стараются питаться сбалансированно и в вафлях видят полноценный, заряжающий энергией завтрак. Секрет теста в том, что в нем совсем мало муки, а весомую часть составляет творог как ценный источник белка. Кокосовая стружка и лимонная цедра добавляют тесту текстуру и особенный тропический аромат, позволяя использовать меньше подсластителей. А топинг из свежей клубники, и миндаля окончательно переводит творожные вафли в разряд гурманских удовольствий и при этом почти безгрешных в том смысле, что в них нет пустых калорий: каждый ингредиент работает на то, чтобы весь день вы ощущали в себе силы для новых свершений.
Наш вам совет: сначала потренируйтесь и приготовьте вафли как завтрак выходного дня, чтобы никуда не спешить и максимально насладиться процессом. Рецепт совсем несложный, поэтому вы быстро отработаете до автоматизма все приемы, которые показаны в видео, и сможете готовить вафли и экспериментировать с тестом и украшениями хоть каждый день, когда вам захочется поднять настроение себе и домочадцам. Но начать советуем именно с клубники: сейчас самый ее сезон и этой роскошью надо успеть воспользоваться.
Посмотрев это видео, вы научитесь:
- пользоваться вафельницей так, чтобы вафли получились с румяной корочкой и воздушной сердцевинкой;
- замешивать однородное пышное творожное тесто, которое годится не только для вафель, но и для пышек и оладий (на тот случай, если вафельницей вы еще не обзавелись);
- карамелизовать фрукты и ягоды, чтобы они стали эффектным украшением для вафель.
Пусть ваше утро будет вкусным (и не только по пятницам)!
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
