Евгений Уткин в гостях у «Еды»: «Еда на ночь»

Name: Утиная грудка с гарниром из корня сельдерея, манго и белых грибов
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Китайская кухня
Ingredients: Утиное филе, 2 штуки; Корень сельдерея, 200 г; Белые грибы, 100 г; Тайское манго, 1 штука; Красный лук, 1 головка; Чеснок, 3 зубчика; Розмарин, 2 веточки; Оливковое масло, 50 мл; Мед, 1 столовая ложка; Гранатовый сок, 200 мл; Сливочное масло, 20 г; Зерна граната, по вкусу; Петрушка, 5 г; Фисташки, по вкусу; Соль, по вкусу; Молотый черный перец, по вкусу

Готовим утиную грудку с корнем сельдерея и тайским манго

Евгений Уткин в гостях у «Еды»: «Еда на ночь» фото

Автор

Роман Лошманов

Фотограф

Еда-Джипси-Видео

Мы продолжаем второй сезон нашей передачи «Еда на ночь» — по средам мы выходим в прямой эфир на нашей странице в «Одноклассниках» и готовим с хорошими поварами блюда из сезонных продуктов.

Наш очередной гость — Евгений Уткин, шеф ресторана «Brasserie Мост», который находится прямо над нашей редакцией (а мы, соответственно, — под «Мостом»). Это ресторан французской кухни, и Евгений приготовил блюдо во французском стиле. В качестве главного сезонного героя у нас был корень сельдерея — он стал составной частью гарнира к утиной грудке. Кроме того, в блюде приняли участие тайский манго, белые грибы, соус из магазинного гранатового сока и разные мелочи. Блюдо — сложное по составу, но все его части — результат довольно простых, порою даже элементарных операций.

Рецепт, как обычно, сразу под видео.