Печень по-монастырски

Печень по‑монастырски

Автор: Евгения Лазина
порции: 4 готовить: 1 час 15 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгения Лазина

Автор: Евгения Лазина

1 рецепт

Ингредиенты

Говяжья печень 500 г

Пшеничная мука 100 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Коробочки кардамона 1 г

Растительное масло 100 мл

Инструкция приготовления

1 час 15 минут Распечатать
  • 1. Полуразмороженную печень порезать ломтями толщиной 1,5–2 см. Слегка отбить.
  • 2. Обвалять в подсоленной муке и быстро обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Чтобы середина осталась сырая.
  • 3. Переложить в сотейник, добавить 3–4 коробочки кардамона, перец, соль по вкусу. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
  • 4. Оставшуюся муку обжарить в сковороде, где жарилась печень. Сделать подливу, как для котлет, но без томата. Залить печень подливой. Тушить на медленном огне 30–40 минут.

Совет к рецепту

Если не нравится кардамон, можно заменить перцем горошком. На гарнир можно подать картофель или гречку.

Похожие рецепты

Картофельные котлеты с грибным соусом

Автор: Лизонька
4 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Растительное масло 4 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука ½ стакана

перейти на страницу рецепта
416
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Морковь тушеная

Автор: Лизонька
3 ингредиента
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Морковь 1 кг

Пшеничная мука 2 чайные ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
73
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеченные лещ, карп или сазан

Автор: Марина Шутихина
4 ингредиента
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Рыба 500 г

Молоко ¼ стакана

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Раки в белом вине

Автор: Варвара
5 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Раки 10 штук

Белое сухое вино 1 стакан

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Тмин ¼ чайной ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Печенка телячья жареная

Автор: Кира Аветова
3 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Телячья печень 500 г

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
68
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба, жареная в муке

Автор: Павел
4 ингредиента
4 порции 1 час

Ингредиенты

Растительное масло 200 мл

Пшеничная мука 200 г

Соль 30 г

Речная рыба 1 кг

перейти на страницу рецепта
38
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов