Табуле с кориандром. Рецепт

Основные блюдаАрабская кухня

Табуле с кориандром

АВТОР: Миша Зайцев

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Миша Зайцев153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

224

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Булгур

175 г

Молотый кориандр

5 г

Тмин

2.5 г

Гвоздика

5 штук

Красный лук

175 г

Огурцы

175 г

Помидоры

175 г

Листья кинзы (кориандра)

45 г

Петрушка

40 г

Свежая мята

55 г

Зеленый лук

55 г

Лимонный сок

55 мл

Оливковое масло

55 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Тщательно промыть в нескольких водах булгур. Просушить его. Выложить в миску и замочить в холодной воде (которая должна покрывать крупу на 2,5 см) на час.

2Пока булгур замачивается, обжарить зерна кориандра, тмина и фенхеля на небольшой сковороде в течение 1–2 минут. Дать им полностью остыть и смолоть вместе с гвоздикой в ступке или в мельнице для специй.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Перемешать вместе красный лук, молотые специи и соль в большой миске, дать постоять, пока замачивается булгур, не меньше 30 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Дать булгуру стечь, хорошенько отжать. Добавить в миску с луком и специями. Туда же отправить огурцы, помидоры, зелень, зеленый лук, лимонный сок, оливковое масло и кайенский перец. Все как следует перемешать, посолить. Подавать сразу же.

Совет к рецептуЭта интерпретация, быть может, даже выразительнее классической. Чем больше пряных специй участвует в приготовлении, тем лучше. Кроме свежего кориандра советуем добавлять его обжаренные и перемолотые зерна.