Когда моя сестра ездила на учебу в Грецию, она привезла мне потрясающее песочные курабье от кокого-то местного локального пекаря в их городе, оно меня так впечатлило, но я не нашла никакой информации о нем в интернете и постаралась сама приготовить его исходя из представления о его составе по внешнему виду, вкусу и запаху. Вышло очень круто, попробуйте сами)
1Масло нарезать мелкими кусочками и дать размягчиться.
2Муку, пудру (120 г), корицу, соль, крахмал и разрыхлитель смешать.
3Очистить цедру с апельсинов, смешать с сухими ингредиентами, добавить в мягкое масло и перетереть массу руками до образования песочной крошки.
4Добавить яйцо, экстракт апельсина и апельсиновый сок. Замесить тесто, оно должно получиться мягким, не липнуть к рукам и легко лепиться.
5Сделать из теста пласт, завернуть в пищевую пленку и убрать на 20 минут в холодильник или на 10 минут в морозильную камеру.
6Насыпать пудру (80 г) и сахар в две миски.
7Из теста скатать шарики весом по 30 грамм, обвалять сначала в сахаре, а потом в пудре, выложить на застеленный пергаментом противень слегка придавливая и присыпая пудрой если она осыпалась в процессе. Печенье увеличится немного в размере, поэтому выкладывать на расстоянии около 2 см друг от друга.
8Запекать при температуре 180 градусов 20–25 минут.
