1В комбайне измельчите 1 стакан фисташек с 0,25 стаканом сахара до однородной массы. Переложите массу в кастрюлю и залейте молоком. Доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте миндальный экстракт.
2В небольшой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром. Затем медленно введите горячую фисташковую массу и снова перелейте в кастрюлю. Поставьте на маленький огонь и готовьте, перемешивая, пока смесь не загустеет, примерно 10 минут, не давая кипеть. Процедите в большую миску и охладите 2 часа.
3Далее добавьте взбитые сливки и слегка измельченные фисташки. Хорошо перемешайте и выложите в мороженицу или в контейнер и поставьте в морозилку на несколько часов, перемешивая каждые полчаса.
Совет к рецепту
Фисташковое мороженое отлично подходит к теплому шоколадному пудингу.
Мороженое требует значительных затрат, как в денежном, так и во временном отношении. Но оно этого стоит! Где-то прочитала, что соленые фисташки тоже можно использовать, просто пока их очистишь, они перестанут быть солеными.
Единственное, я бы на месте автора внесла небольшие коррективы по подготовке фисташек. 1,75 ст - это очищенные фисташки?
Тогда напишите, что необходимо их очистить не только от скорлупы, но и от шелухи, путем замачивания в горячей воде и просушке орехов после этого.
